Naredite empanade za cvrtje po korakih

Enostavna izdelava lastnih empanad

Smreka / Leah Maroney

Morda ste uživali v empanadi - nekakšni ročni priloženi piti, kjer je testo ovito bodisi s slanim ali s sladkim nadevom - in se spraševali, ali bi lahko naredili svoje. Na srečo je enostavno sestaviti svoje empanade, ko ste že obvladali izdelavo in oblikovanje testa. Ta korak za korakom je primer sestavljanja tradicionalnih govejih empanad, vendar to testo deluje po katerem koli receptu za empanado.

Naredite testo Empanada

Smreka / Leah Maroney

Testo iz empanade je enostavno izdelati, pri čemer uporabljate sestavine, ki jih verjetno imate v hladilniku in shrambi, kot jajca in moka. Ko to testo zložite, je čas, da empanade razvaljate in oblikujete, vendar lahko testo tudi zamrznete za kasnejšo uporabo.

Razvaljamo in narežemo testo Empanada

Smreka / Leah Maroney

Testo empanada položite na mokast pult. Testo razvaljamo v 1/8-palčni sloj. Želite se izogniti prevračanju testa, ki je preveč tanko, ali če vam pečejo empanade, lahko puščajo.

Nato morate testo razrezati na kroge z okroglimi piškoti ali rezalniki za piškote. Za velike empanade uporabite 6-palčne rezalnike; za empanaditas (mini empanadas) uporabite 3-palčne rezalnike. Če te vrste rezalnikov za testo nimate pri roki, lahko uporabite pločevinko za kavo (najprej jo izperete) ali drugo kovinsko pločevinko. Nadaljujte z rezanjem, dokler testa ne napolnite s krogi (recept recepta naredi približno 10 6-palčnih krogov).

Odstranite odvečno testo iz okoli izrezanih krogov. Krožnikov ne premikajte sami, saj lahko izgubijo popolno obliko in jih otežujejo.

Če je dovolj ostankov, premešamo in ponovno razvaljamo preostalo testo, da ga izrežemo.

Polnilo postavite na sredino

Smreka / Leah Maroney

Vaš nadev mora biti ohlajen, da se testo ne zmehča, preden empanade ocvrte. Prav tako je bolje uporabiti nadev, ki ni preveč moker, saj lahko to testo namoči in naredi, da se ocvrti.

Izbiro po želji postavite na sredino vsakega kroga.

Nadev naj bo vsaj 1/2 centimetra oddaljen od katerega koli roba kroga, saj mora biti to območje samo testo, da ga lahko dobro stisnemo za cvrtje.

Morda vas bo zamikalo, da bi nadevali več nadeva, kot je priporočeno, vendar bi to lahko povzročilo, da se empanada, ko se ocvrti, poči. Držite se svojega priporočila za recept.

Stisnite robove in ohladite

Smreka / Leah Maroney

Za cvrtje empanad potrebujete zelo dober pečat. Pri cvrtju se empanade premikajo in vsako šibko mesto povzroči puščanje ali popolnoma razpoči empanade. Uporabite tehniko dvojnega tesnjenja.

• Testo previdno preložite čez nadev, da nastane polkrog. Robove pritrdite s prsti. Robove stisnite z vilicami, da se tesno zalepijo. Če se robovi ne bodo zlepili, navlažite prst in ga drgnite vzdolž notranjega roba testo in poskusite še enkrat.

Zdaj empanade za 20 minut ohladite v hladilniku, tako da bodo testo in nadev čvrstejši za obdelovanje in v cvrtniku ostanejo nedotaknjeni.

Cvrtje empanad

Smreka / Leah Maroney

Empanade zaključite z globokim cvrtjem v rastlinskem olju pri 360 F 1 do 2 minuti na stran, do rahlo zlate barve.

Empanade ocvrti v serijah, da se med seboj ne gnetejo ali da temperatura olja pade prenizko, da testo ne bi takoj tesnilo.

Odcedite na papirnate brisače in postrezite toplo s salso ali guacamoleom ob strani.

Več Empanada polnila

Philip Wilkins / Getty Images

Ko se naučite, kako enostavno je narediti empanade, jih boste želeli poskusiti z različnimi nadevi. Preprosto uporabite osnovni recept za testo in se zabavajte z naslednjimi recepti empanade: