BRETT STEVENS / Getty Images
-
Pripravite sestavine
Kako narediti ribe Gefilte. Giora Shimoni
V času Mishne (200 CE) so rabini menili, da je v soboto dobro jesti ribe, Judje pa so se navadili jesti ribe na prazničnih obrokih. Zaradi množice rek v Evropi so Aškenazi Judje ponavadi kuhali sladkovodne ribe. Vzhodnoevropski Judje bi naredili mešanico sesekljane ribe, jo naložili nazaj v kožo rib in jo skuhali. Beseda gefilte pomeni polnjena v jidišu.
Riba Gefilte je hleb sesekljane ribe, običajno sladkovodne ribe z belim mesom, kot sta krap ali ščuka. Sesekljano ribo na splošno mešamo s čebulo, korenčkom in peteršiljem. Jajca in matza zdrob združijo. Spodaj so sestavine za ribe gefilte.
Ribje kroglice
- 4 kilogrami (2 kilograma) beli rib (krap ali ščuka), brez glav in očiščenih2 velikih korenja, olupljenih2 velikih pastinakov, olupljen4 strok česna, olupljen4 žlice. sveži listi peteršilja, nasekljana2 velika čebula, olupljena in drobno sesekljana1 / 2 skodelici matzo moke4 jajca1-2 žlice. sladkor1 Tbsp. paprika1 tsp. sol1 / 2 tsp. beli poper1 / 8-1 / 4 skodelice kanolovega olja (dovolj, da mešanico drži skupaj)
Ribje juhe
- 5 korenja, olupljena in narezana3 čebule, olupljena in narezana4 stroka česna, olupljena in razrezana1-2 Tbsp. sladkor1 tsp. paprika1-2 tsp. sol1 / 2-1 tsp. beli poper4-6 skodelic vode
-
Mletite sestavine
Kako narediti ribe Gefilte. Giora Shimoni
V 2 žlici olja popražite 1 čebulo in pustite, da se ohladi. V kuhalnici hrane zmeljemo ribe in jih odložimo v veliko posodo za mešanje. Zmeljemo 2 korenja, 2 pastinaka, 1 čebulo, 8-9 stroka česna in peteršilj.
-
Zmešajte sestavine
Kako narediti ribe Gefilte. Giora Shimoni
Mleti ribi dodajte ocvrto čebulo in matzo moko.
-
Dodajte mleto zelenjavo
Kako narediti ribe Gefilte. Giora Shimoni Dodajte mleto zelenjavo v ribje testo.
-
Zmešajte
Kako narediti ribe Gefilte. Giora Shimoni Dodajte jajca, začimbe in dovolj olja, da se mešanica lepo združi. Dobro premešaj. Če čas dopušča, pokrijte ribje testo in hranite v hladilniku za uro ali dve.
-
Ribji nadevi
Kako narediti ribe Gefilte. Giora Shimoni Po želji lahko ribji nadev uporabite za polnjenje ribjih kosov ali kosov ribe.
-
Ribje kroglice
Kako narediti ribe Gefilte. Giora Shimoni Preostanek nadeva uporabite za oblikovanje ribjih kroglic.
-
Ribji stalež
Kako narediti ribe Gefilte. Giora Shimoni V velikem lončku za juho zmešamo sestavine za ribjo zalogo. Dodamo vodo in zavremo.
-
Ribe skuhajte
Kako narediti ribe Gefilte. Giora Shimoni Nadevane ribje koščke in ribje kroglice nežno položite v vrelo ribjo zalogo. Če je za pokritje rib potrebno več vode, dodajte vodo v zalogo in zavremo. Spustite plamen in kuhajte na tihem približno eno uro. Okusi in ustrezno prilagodite začimbe. Kuhajte na nizki približno 30 minut.
-
Ribe ohladite
Kako narediti ribe Gefilte. Giora Shimoni Ribe previdno odstranite iz zaloge na pripravljene ponve. Nalijte nekaj ribjih zalog. Odrezite korenje iz zaloge in na vsak kos ribe položite korenček. Pustite, da se riba ohladi. Ko se riba ohladi, pokrijemo in hranimo v hladilniku, dokler ni pripravljena za serviranje. Tudi ta riba dobro zamrzne. Če ribo zamrznete, jo pred ponovnim postrežbo dobro zakuhajte, nato pa ohladite in ohladite.
