Gin je očarljiv in kompleksen duh in slogi gina se zelo razlikujejo. Od znanih londonskih suhih džinov do starih priljubljenih, kot sta Plymouth in Old Tom, nobena dva džina res nista okusna.
Dober profesionalni bar bi moral imeti vrsto možnosti gin, da bi na voljo čim bolj raznoliko izbiro koktajlov. To še posebej velja v današnjih barih, ki želijo privabiti pivce, ki želijo uživati v klasičnih koktajlih, pa tudi v inovativnih, modernih gin martinisih.
Kot profesionalni barmen se morate seznaniti z vsakim od teh stilov, da ugotovite, kateri gin najbolje deluje v vsakem koktajlu. Del strokovne menjave vključuje eksperimentiranje in nikjer ni bolj resnično kot s svetom džina.
Tu so najboljše izbire za vsako kategorijo džinov in nobeden od njih ne bi smel biti noben.
-
Plymouth Gin
Plymouth Gin ima novo podobo njihove steklenice, blagovna znamka pa proizvaja tudi mornarsko moč in Sloe Gin. Vljudnost fotografij: Plymouth Gin
Samo en džin na svetu ima svojo kategorijo in to je edinstven plymouth gin. Plymouth je bil najljubši oficirjev v britanski mornarici in opazi se ponovno zanimanje med ljubitelji gina in klasičnih koktajlov.
Plymouth je saden, polnovreden in vrhunsko mešan, ki ga potrebujete v vsaki kakovostni ustanovi.
Izogibajte se barih in restavracijam, ki ne nosijo plymouth gina, ampak se promovirajo kot mešane oaze. Pomanjkanje plymouth gina je enostaven pokazatelj, da osebje v lokalu resnično ne razume profesionalnega dogovarjanja ali njegovih zahtev.
-
Stari Tom Gin
Hayman's je ena izmed blagovnih znamk, ki oživlja klasičen okus Old Toma Gina. Vljudnost fotografij: Hayman's
Stari Tom je bil slog gina, ki je zamrl s Prohibicijo, čeprav se je vrnil z zanimanjem za klasične recepte za koktajle. Mnogi sodobni natakarji jih uporabljajo tudi kot navdih za ustvarjanje novih koktajlov s tem slogom.
Okus Old Tom Gin spada med suhe džine in sladko sladkost proizvajalca. Ima polnejše telo kot londonski suhi džini, vendar je manj intenziven kot nizozemski proizvajalec, zaradi česar je idealen za koktajle.
Ključnega pomena pri poustvarjanju številnih klasičnih koktajlov, zlasti Martineza in Foghorna, je Old Tom težko vir. Poiščite Ransom Old Tom Gin ali Hayman's Old Tom Gin za najboljše znamke, ki so na voljo v ZDA.
-
Genever
Bols Genever je ena najbolj priljubljenih blagovnih znamk proizvajalca in naredi odličen koktajl. Fotografsko dovoljenje © Bols Genever
Genever je gin v nizozemskem slogu, z večjo vsebnostjo slada in edinstvenim, skoraj viskijem podobnim okusom. Genever je v ZDA še vedno omejen, na srečo pa je Bols Genever na voljo in ostaja pri vodilnih znamkah tega sloga.
Bols v baru najde več uporabe tako v klasičnih kot sodobnih koktajlih. Kreativni miksologi bodo uporabljali Bols Genever kjerkoli, ko so viskiji v odličnih pijačah, kot je Holland Razor Blade, zahtevani ali v različicah.
-
London Dry Gin
Beefeater, ena od ikon alkoholne pijače, je vrhunski džin, ki ga izbirajo mnogi pivci martini. Objavljeno z dovoljenjem za fotografije: © Beefeater Gin
Najbolj gneča polja na ginu je kategorija London Dry. Prevladujejo velika imena, kot so Bombay, Oxley, Tanqueray in Beefeater, kakovostna vrstica bi morala imeti več možnosti.
Te džinke so polne botanikov, brin pa dominira v največji moči. Kot že ime pove, imajo zelo suho nepce.
-
Novi ameriški Gin
Fantastičen primer ameriškega ročno izdelanega gina Dry Fly Washington Dry Gin je odlična možnost za skoraj vsak džinov koktajl, ki si ga omislite. Fotografiranje: © Dry Fly Distilling
Novi ameriški džini so odsek gibanja obrti za destilacijo v ZDA. Ti džini so zasnovani predvsem z mehnologi in imajo lahko številne zanimive okuse.
V teh džinah ni določenih standardov za okus in vsak je popolnoma drugačna izkušnja, čeprav se nekateri lahko nagibajo k katerem koli od zgornjih profilov. Raziskovalno so zabavni.
Nekateri izmed najboljših novoameriških dinov vključujejo letalstvo, suho muho in hendrick's. Uporabite jih za nove kreacije koktajlov, poskusite jih s tonikom ali jih preprosto srkajte po skalah, da uživate v njihovih zanimivih in edinstvenih profilih okusov.
