Westend61 / Getty slike
Sir je popoln kompliment za koktajle kot prvi tečaj ali za konec obroka. Ko se zabavate, se splača potruditi v naslednji sirarni, ki jo pripravite. Z malo načrtovanja v kombinaciji z raziskavami, ki ste jih vložili v iskanje neverjetnega in zanesljivega trgovca s siri, postane sirna deska eden najlažjih tečajev, ki jih lahko pripravite. Preživite nekaj časa s svojim lokalnim ličnikom. Z veseljem bi vam razložili svoj izbor in vam pomagali pri načrtovanju vašega naslednjega druženja. Nekaj malega boste morali deliti o vašem dogodku in natančno bodo vedeli količino in slog sira za nakup.
Izbira sirov
Načrtujte serviranje treh do petih sirov. Vse več od tega bo zmedlo nepce vaših gostov.
Prizadevajte si za raznolikost okusa, teksture in videza. Zanimiv izbor lahko vključuje mehak, blag sir, kot je kamembert, trd, blag, oreščkov sir, kot je Asiago, in poltrden, oster modri sir. Svojo izbiro sira lahko oblikujete okoli teme.
- Lahko bi postregli z vsemi kozjimi siri: Cabrales, ki je poltrdni, modri sir; Montrachet, ki je mehak, svež sir; in Gjetost, ki je trd sirotkin sir. Izberite državo za svojo temo. Športna plošča, sestavljena iz švicarskega sira, lahko vključuje tradicionalnega, poltrdnega Emmentalerja; trda, jamsko stara Gruyere; polmehki Tomme de Savoie; in Mostkaese, ki je poltrd jabolčni jabolčni, obrtni sir.
Nič ni narobe, če sestavite zbirko svojih osebnih priljubljenih, če ne pozabite na raznolikost.
Ustrezna spremljava
Svojo sirno desko spremljajte s krekerji in kruhom, ki nimajo zelo močnih okusov, ki bi škodili okusu sirov.
Jabolka, hruške, breskve in grozdje vse dobro ujemajo s sirom. Oreščki so tudi dobra spremljava.
Parjenje sirov z vini
Vino in sir sta klasična kombinacija, kot sta arašidovo maslo in žele ali juha in sendvič. Toda nekateri se počutijo ustrahovane in poskušajo izbrati popolno ujemanje za svoje sire. Tu je nekaj preprostih smernic, ki bodo olajšale odločitev.
- Modri siri, kot sta Stilton ali Gorgonzola, se odlično ujemajo z desertnimi vini, kot sta Sauternes in Ports. Če želite spremljati sveže sire kot koza ali feta, izberite sauvignon blanc ali pinot noir. Hitro zorjeni siri, kot sta Teleme ali Brillat-Savarin, se odlično ujemajo s chardonnayjem. Za starane sire, kot so Cheddars, starani Gruyeres in Parmigiano-Reggiano, služijo Cabernet Sauvignon, Zinfandel ali Burgundija.
Vročanje predlogov
Sir si nadevajte na pladnju ali krožniku, ki je dovolj velik, da se jih ne dotika in ima kontrastno barvo ozadja.
Odstranite ovoj iz sirov, vendar ga pustite na lupini. Sire skuhajte na sobno temperaturo za serviranje.
Vsak sir postrezite s svojim nožem. Mehke sire lahko razrežemo z nožem za maslo. Če se sir namaže, izberite širše rezilo. Trdi sir bo potreboval oster nož.
