Kristin Duvall / Stockbyte / Getty Images
Proizvodnja soli je ena najstarejših kemičnih praks, ki jih izvaja človek. Čeprav sol nastaja naravno, ko morska voda izhlapi, se postopek zlahka reproducira, da se ustvari večji donos. Nekaj soli se še vedno prideluje po starodavnih metodah, vendar so bile razvite nove, hitrejše in cenejše metode. Glede na izvor soli in tehniko, ki jo uporabljamo za ustvarjanje, bo imel končni izdelek različne okuse in teksture.
Danes obstajajo tri glavne metode pridobivanja soli:
- Izhlapevanje iz morske vodeSplodna sol iz zemljeCerilne solne slanice
Najpogostejše namizne soli so proizvodi solnih slanic, medtem ko se specialne ali gurmanske soli še vedno proizvajajo z izhlapevanjem morske vode; soli, ki se uporabljajo v industrijske namene, se pridobivajo z rudarstvom. Kitajska je največji proizvajalec, sledijo ji ZDA. Od 220 milijonov ton soli se le 6 odstotkov porabi za prehrano ljudi.
Morska sol
Sol predstavlja približno 3, 5 odstotka svetovnih oceanov. Naravno nastaja, ko se plitvi ribniki in zalivi na soncu izsušijo, veter in veliki kristali soli pa ostanejo tam, kjer je bila nekoč slana voda. Pri proizvodnji morske soli v industrijskem obsegu se morska voda postavi v velike "koncentracijske ribnike", ki omogočajo učinkovito izhlapevanje pred soncem in vetrom. Proizvodnja morske soli se lahko izvaja le na območjih z malo padavin, da lahko izhlapi dovolj časa. Zaradi tega se morska sol pogosto proizvaja v suhem podnebju, kot sta Sredozemlje in Avstralija.
Morska sol se prideluje tudi v veliko manjšem obsegu in s starodavnimi, spretnimi tehnikami. Fleur de sel je primer obrtne soli, ki se še danes proizvaja po staromodnih metodah. Ta lahka luskasta sol se proizvaja v majhnih ribnikih v Franciji in jo izdelujejo le v poletnih mesecih od maja do septembra.
Skalna sol
Kamnita sol (znana tudi kot halit) je prisotna v kamnini pod plastmi zemeljske površine in jo je mogoče pridobivati s kopanjem globokih jaškov. Ta velika nahajališča soli so posledica starodavnih podzemnih vodnih poti, ki so že zdavnaj usahnila.
Kamenska sol se pridobiva z dinamitom, podobno kot pri pridobivanju katerega koli drugega minerala. Ko se enkrat pripelje na zemeljsko površje, se drobi in uporablja za industrijske in druge neživilske namene. Ta vrsta soli vsebuje veliko mineralov in drugih nečistoč.
Solne slanice
Medtem ko je ocean naravna solna slanica, hidravlično rudarjenje (ali izkopavanje soli) vključuje črpanje vode pod zemeljskim površjem, da se raztopijo solne usedline in ustvari solna slanica. To slanico nato izčrpamo na površino in uparimo, da nastane sol. Slano slanico lahko pred izhlapevanjem obdelamo, da zmanjšamo vsebnost mineralov, da dobimo skoraj čisti kristal natrijevega klorida. Ta metoda je poceni, ima visok donos in daje zelo čisto sol. Večina namizne soli se pridobi s to metodo.
Kako izbrati pravi količnik soli za slanico
