-
Žar v nemškem slogu s Schwenkerjem
Waldemar Ermantraut / Getty Images
Prvič, opozorilo: Večina Nemcev je na žaru nad hibaki ali majhnimi električnimi žari (da čim manj dima). Včasih žarijo na svojih balkonih, ko pa to ni dovoljeno, se parki uporabljajo tam, kjer odprti požari niso pogosto dovoljeni.
"Schwenker", ki izvira iz Saarlanda (jugozahodna Nemčija, meji s Francijo) in je sprejet po celotni Nemčiji, je zabaven in okusen pretekli čas. Stativ je zelo stabilen na neravnem terenu in ga je mogoče sestaviti in odstraniti z malo orodja. Ta postavitev žara je resnično nizkotehnološka in daje odlične rezultate.
-
Tradicionalni žar Schwenker
grandriver / Getty slike
Ne bi vam bilo treba izbirati med bratsurst ali svinjskimi kotleti, toda tipični nemški "Grillfest" ponavadi primanjkuje govejih izdelkov. Nekaj odličnih idej za peko na žaru:
- Lyoner klobasa je bila valjana v tuljavo. Tako pride tudi nekaj bratwurst-ov. Turčija ali piščančji šnitzel zelenjava na žaru "Schwenkbraten", pečena pečenka ali marinirana svinjina
V Nemčiji lahko pri mesnicah pogosto kupite svinjske kotle, pripravljene za žar, v ZDA pa boste verjetno morali narediti svoje. Nemški svinjski kotlet ali "Schnitzel" je prečni prerez ramenske pečenke, ki ga razrežemo 1/2 do 3/4 palca. Ima mesnate odseke, povezane z maščobami in vezivnim tkivom. To tkivo ohranja meso vlažno med pečenjem na žaru.
-
Postavitev Schwenker žara
Marén Wellmann / Getty Images
Zdaj ste pripravljeni na žar. Zamišljeno ste prinesli tri kovine, dolge približno šest ali več metrov. Tudi v vašem kompletu je negorljiv način, da jih zlepite na vrhu.
Za postavitev stojala uporabite šeststopenjske ograje, trdno opornico ali drug kovinski material. Lezite jih v trikotnik in okoli vrtajte električno žico za ograjo. Premaknite stativ in ga postavite nad ogenj.
V idealnem primeru boste želeli dvigniti in spustiti žar, da boste bolje nadzirali čas kuhanja. Žar si lahko izposodite iz kadilnice ali podobne naprave. Verigo za težka dela lahko razrežemo na več kosov z žičnimi rezalniki, da obesimo žar.
Z verige (v trikotniku) obesite žar. Previdno preverite in prilagodite žar za ravnovesje.
Prižgite ogenj približno eno uro pred žarom. Tradicionalno se uporablja bukov les, lahko pa uporabite kateri koli drug dobro opečen les. Bukov les daje poseben okus, vendar pa ga njegova nerazpoložljivost ne bi smela preprečiti na žaru. Za ta projekt lahko naredite tudi ogenj.
Zdaj ste pripravljeni na žaru na vašem tradicionalnem Schwenkerju.
