Westend61 / Getty slike
Termometri s sladkarijami so nujno potrebna za izdelavo različnih vrst bonbonov, kot so karamele, tofe in številni recepti. Vendar pa ni redkost, da termometri sčasoma postanejo manj natančni. Napačno branje celo 5 stopinj lahko pomeni neuspešno serijo sladkarij.
Ker je natančnost tako pomembna, je dobro, da termometer redno preverjate. Tu je hitra in enostavna metoda, da ugotovite, kako natančen je v resnici.
Kako preveriti natančnost termometra
- Vstavite svoj termometer za sladkarije v lonec z vodo in ga potegnite do vrenja. Mehurčki naj bodo stalni in živahni. Na ravni morja je vrelišče vode 212 F ali 100 C; to bo naša osnovna vrednost. Termometer pustite v vodi pet minut, da boste imeli čas za natančno odčitavanje. Prepričajte se, da je žarnica termometra popolnoma potopljena v vodo in da se ne dotika dna ali strani lonca - to lahko daje napačno odčitanje. Preučite temperaturo na svojem termometru in poskrbite za raven oči z njo in ne z vidika. Ali je 212 F? Če je tako, je vaš termometer natančen!
Nenatančen termometer
Obstaja velika možnost, da bo vaš termometer izklopljen za nekaj stopinj ali več. To je zelo pomembna informacija! To temperaturno razliko boste morali upoštevati pri nadaljnjem kuhanju s termometrom.
Na primer, morda vaš termometer registrira 220 F, če ga vstavite v vrelo vodo. Zdaj veste, da vaš termometer odčita temperature za 8 stopinj vroče, kot so dejansko. Če imate recept, ki zahteva temperaturo 240 F, veste, da morate dodati, da steter termometer dodate 8 stopinj in dosežete 248 F, da boste sladkarije postale dovolj vroče.
Morda živite precej nad morsko gladino in vam termometer v vreli vodi bere 209 F. Mogoče je, da je vaš termometer popolnoma natančen in to je samo vrelišče vode na vaši visoki nadmorski višini. Ne glede na razlog, boste to odstopanje vseeno morali upoštevati in od vsake temperature v receptu za sladkarije odšteti 3 stopinje.
Zabeležite si nenatančnost, da se boste lažje spomnili, kakšna je dejansko vaša pretvorba sladkarskih termometrov.
Nasveti za termometer za sladkarije
- Ta test redno izvajajte, da zagotovite, da je konverzija še vedno natančna. To je preprosto del vaše rutine - na primer termometer potisnite v nekaj vode, ki jo kuhate za testenine. Pri izdelovanju sladkarij bo to zelo pomembno. Če boste od kalibracije ugotovili, da redno dobite drastično drugačne rezultate, to pomeni, da vaš termometer ni več zanesljiv. Čas je za nov termometer za sladkarije. Za kuhanje na visoki nadmorski višini je izvedba tega testa še toliko pomembnejša, saj se temperatura na vreli vodi znižuje na višjih legah. Če te spremembe ne boste upoštevali, bodo vsi vaši recepti za sladkarije strašno prepojeni. Obstaja tudi priročno pravilo, ki daje splošno smernico za oceno konverzij sladkarij na nadmorski višini: odštejte 2 stopinji na vsakih 1000 čevljev nadmorske višine.
