Smreka
Počasni kuhalniki že dolgo obstajajo in so še naprej priljubljeni, saj so enostavni in enostavni za uporabo, naredijo jih za eno delo in to dobro opravljajo.
To delo z eno samo besedo kreše.
Pečenje je kuharska tehnika, ki vključuje dolgo, počasno uporabo vlažne toplote pri nizki temperaturi, ki ima čudovit učinek razbijanja žilavih koščkov mesa in pretvarjanja le-teh nežnih in sočnih, hkrati pa sokove iz tega mesa preoblikuje v bogat, aromatična omaka.
Medtem ko počnejo isto za trdo koreninsko zelenjavo in trdno zelenje, kot sta ohrovt in kolobarji, in lahko delajo vse vrste čudežev, vključno z enolončnicami, juhami in čilijem, počasi kuhalniki resnično sijejo.
Počasni štedilniki so preproste naprave, ki vsebujejo težko lončen posodico in tesno prileten pokrov. Krošnja se prilega enoti, ki ustvarja nizko toploto od spodaj. Ta vročina se počasi nabira, krožnik pa jo zadržuje, pokrov pa zagotavlja, da se skoraj vsa para zajame, kar ustvari nežno, vlažno kuhalno okolje, ki je idealno za razbijanje žilavih živih vezij.
Kot toliko kulinaričnih tradicij, mora vsaka generacija ponovno odkriti počasne štedilnike zase. Če tega še nikoli niste uporabili, so tu osnove.
Smreka poje / Chelsea Damraksa
Izberite pravo meso
Ker počasi kuhalnik kuha počasi, so najboljše vrste mesa, ki jih kuhamo v enem, močne in maščobne koščke, ki zahtevajo veliko časa za kuhanje. To pomeni nekaj stvari, kot so goveja glava, kratka rebra, svinjska pleča in rezervna rebra. Toda vitki kosi, kot sta pečenka ali pečenka, lahko gredo tudi v počasen štedilnik.
Lepota je v tem, da je pečenk, kot je ta, v pečici enostavno pregreti, v počasnem kuhalniku pa jih je preveč kuhati skoraj nemogoče. In seveda lahko v počasnem kuhalniku skuhate celo piščanca in čeprav ne boste dobili hrustljave kože, je gotova ptica sočna in nežna.
Pred kuhanjem meso porjavi meso
Čeprav je res, da počasni štedilniki ne bodo ustvarili hrustljave zunanjosti piščanca ali pečenke, to ne pomeni, da teh predmetov ne bi smeli iskati, preden jih daste v krožnik.
Razlog je dvojen. Prvič, vaša mesa bodo videti lepša, ko pridejo ven, dve, pa sežganje ustvari vse vrste čudovitih okusov, saj visoka toplota vpliva na beljakovine. Bodite prepričani, da tega koraka ne boste preskočili. Pokrov iz litega železa je odličen za rezanje. Privoščite si, da se kadi vroče in dajte pečenki približno 3 ali 4 minute na vsaki strani. Zlasti vaše piščance bodo koristile nekaj rjavenja pred počasnim kuhanjem, saj lahko drugače izgledajo nekoliko bledo.
Ne prenatrpajte krožnikov
Vsak model bo imel svoje smernice o tem, kako polno ga je treba napolniti, na splošno pa je najbolje, da počasnega štedilnika ne napolnite več kot dve tretjini poti. Če jo napolnite, bo enota težje dosegla ciljno temperaturo, kar lahko povzroči nevarnost varnosti hrane, če temperatura predolgo ostane prenizka.
In čeprav je običajno v krožnik potrebno dodati nekaj tekočine, se lahko verjetno zberete z manj, kot si mislite. Postopek kuhanja izvleče sokove iz hrane in ker ne izhlapijo, postanejo sokovi tekočino. Vendar znova sledite navodilom proizvajalca glede dodajanja tekočine.
Zamrznjene sestavine pred kuhanjem odmrznite
Zagotovo se lahko umaknete z dodajanjem peščice zamrznjenega graha v počasni kuhalnik na koncu kuhanja goveje enolončnice, toda poskusiti kuhati zamrznjeno pečenko ali piščanca v počasnem kuhalniku ni dobra ideja. To se vrne k zgoraj obravnavani problematiki, ki se nanaša na temperaturo in varnost hrane.
Dodajte mlečne izdelke zadnji
Mlečni izdelki, kot so mleko, sir in smetana, so emulgirane mešanice vode, maščob in beljakovin (v različnih razmerjih: sir ima na primer manj vode, mleko pa več). In kaj se zgodi s to emulzijo, ko v počasnem kuhalniku preživi več ur, je, da se razbije. Posamezne komponente se ločijo, kar povzroča zrnate ostanke mlečnih trdnih snovi in vode, skupaj s siri, bazeni olja. To ne pomeni, da jedi ne morete dokončati z mlekom ali smetano, ampak to storite v zadnjem trenutku, tik pred postrežbo.
Vadite počasno varnost štedilnika
Lahko se počutite samozavestni, ko počasi štedilnik vklopite čez dan, ko niste (ali čez noč). To je ena redkih kuhinjskih aparatov, za katero je to res, in res je ena glavnih prednosti njegove uporabe. Zjutraj ga naložiš, in ko prideš domov, je večerja pripravljena in tvoja hiša diši čudovito.
Če pa se zgodi, da se vrnete domov in ugotovite, da je prišlo do izpada električne energije, nimate druge izbire, kot da jo vržete. Če lonec mesa ves dan sedi pri sobni temperaturi, ga ni varno jesti. To ni ena tistih situacij, kjer lahko uporabite kakšen trik, da rešite obrok. Morate ga vreči ven.
Naj bodo vaši najljubši recepti Crock Pot prijazni
