Smreka
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 6-8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 231 | Kalorije |
| 7g | Maščoba |
| 33g | Carbs |
| 6g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6-8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 231 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 7g | 9% |
| Nasičene maščobe 3g | 17% |
| Holesterol 14mg | 5% |
| Natrij 328mg | 14% |
| Skupni ogljikovi hidrati 33g | 12% |
| Dietna vlaknina 1g | 4% |
| Beljakovine 6g | |
| Kalcij 52mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Rižotto traja nekaj časa, da se pravilno kuha, in zahteva tako vašo pozornost kot tudi vaš čas. Za več kot 20 minut imate samo eno službo in eno službo, to je, da riž mešate, ko dodate vročo zalogo, neomejeno naenkrat, in riž kuhajte počasi, da se zaloga absorbira.
Ta tehnika, imenovana rižota metoda, sprosti riževe škrobe, pri čemer nastane kremasta, žametna jed in traja dve roki: ena za mešanje in ena za lepljenje. Zato je najbolje, da ne poskušate večopravilnosti, medtem ko to počnete. Verjetno bi lahko nadaljevali pogovor, vendar ne poskušajte delati druge kuhinje ali pripravljati dela, še posebej, če niste pripravljeni na rižoto.
Pri metodi rižote je zanimivo, da je tako časovno in delovno intenziven, da ga restavracije ne morejo uporabljati. Predolgo bi trajalo, zato meceni ne marajo čakati pol ure na hrano. To pomeni, da če ste v restavraciji kdajkoli uživali rižoto, še nikoli niste imeli prave rižote.
Namesto tega v restavracijah uporabljamo nadomestno metodo, ki vključuje kuhanje riža in ga končno konča v zadnjem trenutku. Zaplete se, ker se bo riborio riž (kratkozrnat, škrobni riž, ki se uporablja za izdelavo rižote), če se ga predolgo zadržuje, spremenil v lepljiv (tj. Lepljiv). Kar pomeni, da samo restavracije ne naredijo prave rižote, različica, ki jo naredijo, je lahko izrazito manjvredna.
Torej… nasmeh! Ker ga izdelujete doma, boste lahko uživali rižoto, narejeno na pravi način. Pravilno kuhana rižota naj bi na krožniku za večerjo oblikovala mehko kremasto gomilo. Ne sme teči čez ploščo, niti ne sme biti trd ali lepljiv.
Ta osnovni recept za rižoto je narejen z maslom, parmezanom in svežim peteršiljem ter je vseskozi italijanska klasika. To je popoln recept za začetek, če še nikoli niste naredili rižote.
Za ponazorjeni prikaz metode rižote je tu navodila po korakih, kako narediti rižoto.
Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se
Sestavine
- 1 1/2 skodelice riža arborio
- 4 skodelice piščančje zaloge
- 1/2 skodelice vermuta (ali drugega suhega belega vina)
- 1 srednja šalotka (približno 1/2 skodelice ali 1/2 majhne čebule, nasekljane)
- 3 žlice celega masla (razdeljeno)
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1/4 skodelice parmezana (nariban)
- 1 žlica italijanskega peteršilja (sesekljan)
- Košarjeva sol (po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Zalogo segrevamo na srednji ponvi, nato znižamo toploto, tako da zaloga ostane vroča.
Smreka
V veliki ponvi s težkim dnom na srednji vročini segrejte olje in 1 žlico masla. Ko se maslo stopi, dodajte nasekljano šalotko ali čebulo. Sauté pražimo 2 do 3 minute ali dokler rahlo prosojno.
Smreka
V lonec dodamo riž in ga z leseno žlico na hitro premešamo, da zrna premažemo z oljem in stopljenim maslom. Sauté dušite še kakšno minuto ali tako, da se rahlo orehova aroma. Toda ne pustite, da se riž obarva rjavo.
Smreka
Dodamo vino in med mešanjem kuhamo, dokler se tekočina popolnoma ne vpije.
Smreka
Rižu dodajte lonec vroče piščančje zaloge in mešajte, dokler se tekočina popolnoma ne vpije. Ko se riž zdi skoraj suh, dodajte še en košček in ponovite postopek.
Smreka
Nadaljujte z dodajanjem zalog, lončka naenkrat, 20 do 30 minut ali dokler zrna ne postanejo mehka, vendar še vedno trdo ugriznejo, ne da bi bila hrustljava.
Smreka
Premešajte preostale 2 žlici masla, parmezan in peteršilj ter po okusu začinite s košer soljo.
Smreka
Postrezite v skledicah.
Smreka
Uživajte!
Nasveti
- Ko dodate rižoto iz bučke ali vina, jo počakajte, da rižota skoraj popolnoma absorbira tekočino, preden dodate naslednjo lončnico. Pomembno je, da nenehno mešate, še posebej, ko se vroča zaloga absorbira, da preprečite pekoč in dodajte naslednjo lovoriko takoj, ko se riž skoraj posuši. Če vam zmanjka zaloge in rižote še vedno ni gotovega, lahko kuhanje zaključite z vročo vodo. Samo dodajte vodo, kot ste jo storili z zalogo, naenkrat mešajte, dokler se ne vpije.
Spremembe recepta
- Kuhana kozicaSauti gobeNi piščanec na žaruSploh ali dve belega vina namesto juhe
Oznake recepta:
- riž
- rižota
- ribotova rižota arborio
- predjed
