Molly Watson
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 20 minut
- Prinos: Porcije po vašem receptu
Čili so mehiška hrana in jih je mogoče datirati že do Aztekov in Majev, kjer so bili skupaj s paradižnikom, koruzo in bučkami glavni del njihove prehrane. Veliko razpoložljivih virov hrane ni imelo veliko okusa, zato so dodali čili, da bi jim pomagali sezono. Čili so jedli skoraj vsak obrok, celo dodali so jih v kakav, da bi naredili čili-čokoladni napitek. Praženi čiliji dajo svoj okus in ustvarijo okus smokeyja z obilico začimb.
Sestavine
- Zeleni čili (4 do 9 palcev)
Koraki za to
Čarite Čilije
Zberite sestavine.
Začnite s pripravo vašega vira toplote. Za popestritev čilijev boste potrebovali nekaj izjemno vročega. Odprti plamen, na primer žar, je najboljši, lahko pa jih tudi pražite v vroči ponvi ali pod brojlerjem.
Povečajte toploto in začnite pražiti čilije tako, da jih pogosto obračate nad vročino. Pecite jih, dokler kožice ne porjavijo in porjavijo.
Kožic ni treba biti popolnoma črne barve, na tem območju je treba samo pocrniti, preostala koža pa mora biti ohlapna in pordela.
Na odprtem ognju ali v brojlerju naj traja približno 10 minut in 15 do 20 minut, če jih pražite v ponvi.
Pare Čili (neobvezno)
Ko je koža temeljito ogljena, odstranite čili iz vira toplote in položite v posodo.
Skledo ohlapno pokrijemo, da vroče praženi čiliji ustvarijo paro. Skledo lahko pokrijete z aluminijasto folijo, pokrovom ali brisačo.
Čili se pusti približno 10 minut. To pomaga še bolj popustiti kože, vendar je ta korak mogoče preskočiti, če je čas bistvenega pomena.
Pripravite čilije
Ko se čiliji dovolj ohladijo, da se jih dotaknete, začnite luščiti s kože. Koža naj se zlahka olupi, če pa je trdovratna, lahko čili med luščenjem poženete pod toplo vodo. Tako boste odstranili nekaj čilijevih aromatičnih olj in to je treba storiti le, če je kožo težko odstraniti.
Če čili uporabljate za kaj drugega, lahko odrežete stebelni del in nato prerežete preostali čili navzdol po celotni strani in ga odprete.
Z žlico strgajte semena. Zavrzite semena in stebla ter v svojem receptu uporabite pražen zeleni čili.
Namig
- Lahko uporabite čilije, kot so poblano, Hatch, Anaheim, Kalifornija ali drug lokalni zeleni čili.
Oznake recepta:
- čiliji
- mehiški
- kuhanje
- sestavina
