sbossert / Getty slike
- Skupaj: 4 ure 45 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 4 ure
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 401 | Kalorije |
| 16g | Maščoba |
| 28g | Carbs |
| 37g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 401 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 16g | 21% |
| Nasičene maščobe 6g | 28% |
| 98 mg holesterola | 33% |
| Natrij 634mg | 28% |
| Skupni ogljikovi hidrati 28g | 10% |
| Dietna vlaknina 5g | 17% |
| Beljakovine 37g | |
| Kalcij 125mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta srčna enolončnica, grelni obrok, vroča zaradi čilija in tangy zaradi tomatillosa, je tako priljubljena na ameriškem jugozahodu, kjer se imenuje čili verde ali čili verde. Kot se dogaja z vsemi ikoničnimi tradicionalnimi jedmi, si vsak kuhar razloži osnovno pripravo v svoji okusni predstavi. Uporabite ta recept kot izhodišče za razvoj vaše prilagojene različice.
Sestavine
- 2 kilograma svežega zelenega čilija (blagi Hatch, Anaheim ali poblano čiliji delujejo dobro)
- 1/2 skodelice vode
- 1 žlica kisa (belo vino ali jabolčni jabolčnik)
- 1 čajna žlička soli
- 2 do 3 žlice svinjske slanine ali rastlinskega olja (za cvrtje)
- 1 1/2 kilograma piščanca ali svinjine brez kosti (narežemo na 2-palčne kocke)
- 2 skodelici tomatillos (oluščena in grobo sesekljana)
- 2 skodelici piščančje ali svinjske juhe
- 2 pražena zelena čilija (posejana in narezana na koščke; pečen dodatek v koraku 1 in rezervirajte ali uporabite konzervirane zelene čilije v ogenj)
- 4 stroki česna (olupljen in na kocke)
- 1 srednja čebula (olupljena in narezana na kocke)
- 1/2 žličke mlete kumine
- Sol po okusu
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
- Neobvezno: 1/2 čajne žličke sladkorja
Koraki za to
Sveže zelene čilije pražite na rešetki ali pod brojlerjem, dokler koža ne postane pordela in mehurčka. Čilije pustimo, da se dovolj ohladijo, nato pa odrežemo steblo, olupimo kožico in ostrgamo semena. Zavrzite steblo, semena in kožo.
Čili zmešajte z vodo, kisom in 1 čajno žličko soli do gladkega. Dati na stran.
Sladko ali olje segrejte v veliki ponvi na visoki vročini do bleščanja. Piščančje ali svinjske koščke skuhamo v masti ali olju in jih po potrebi obrnemo, da porjavijo vse strani. Meso odcedite na papirnati brisači ali rjavi papirnati vrečki.
Kombinirano piščančje ali svinjsko meso, zeleno omako in tomatillos združite v vstavku počasnega štedilnika ali veliki lonček za omako ali nizozemsko pečico na štedilniku. Kuhajte 2 uri, pokrito, nizko.
Dodajte preostale sestavine in kuhajte še 2 uri. Preverite vsakih 30 minut in po potrebi dodajte vročo vodo, da meso ostane potopljeno.
Čili verde postrežemo z vročimi tortiljami ter rižem in fižolom.
Spremembe recepta
- Konzervirane zelene čilije nadomestite s svežimi, da prihranite čas in trud. V koraku 4 kuhajte cele piščančje prsi ali svinjsko pečenko, dokler ne vilite, nato pa meso zdrobite, vrnite v lonec in nadaljujte z receptom. Postrežite zdrobljen čili verde kot glavno prilogo ali ga uporabite za polnjenje burritos, enchiladas ali torta ali na vrh tostadas. Dodajte narezan krompir (približno enake velikosti kot mesne kocke) z juho in drugimi sestavinami v koraku 4. Krompir par čudovito z okusi v tej jedi zmanjšajte intenzivnost čilija in raztegnite porcije. Druga možnost: Ladle čile verde nad pire krompirjem.
Oznake recepta:
- Poper
- brunch
- latinščina
- pozimi
