Chasqui / Flickr
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 3/4 skodelice (služi 8 do 10)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 104 | Kalorije |
| 10g | Maščoba |
| 3g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 3/4 skodelice (služi 8 do 10) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 104 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 10g | 13% |
| Nasičene maščobe 2g | 12% |
| Holesterol 11mg | 4% |
| Natrij 152mg | 7% |
| Skupni ogljikov hidrat 3g | 1% |
| Dietna vlaknina 1g | 2% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 35mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta vsestranska, začinjena rumena omaka je odlična spremljava pečenemu piščancu, zelenjavi, pomfritu in ocvrti yuci. Zvezdna sestavina je čili poper Aji Amarillo, ki je glavno jed za perujsko kuhanje. Recepti se od regije do regije razlikujejo, najbolj verodostojni recepti pa ne vsebujejo majoneze, kot je ta.
Poiščite pasto Aji Amarillo paste na trgu latinske hrane. Če paste ne najdete, lahko uporabite zamrznjene paprike Aji Amarillo. Odcedite in na koščke odcedite eno papriko in jo popražite v olivnem olju, dokler ni mehko. Kuhani poper dodajte ostalim sestavinam omake in predelajte.
Sestavine
- 2 zeleni čebuli, beli in zeleni deli (sesekljane)
- 2 žlici aji, paste ali enega aji Amarillo popra (nasekljanega in prepraženega v olju)
- 1/2 skodelice majoneze
- 1/4 skodelice kisle smetane
- 1/4 skodelice Queso freska, rikota ali feta
- 1 žlica kečapa
- Sok od 1 do 2 limete po okusu
- Sol in poper po okusu
Koraki za to
V kuhalnik ali mešalnik dajte nasekljano čebulo, pasto Aji Amarillo ali dušeno papriko, majonezo, kislo smetano, fresko Queso (rikota ali feta sir), kečap in limetin sok.
Postopek, dokler zmes ni gladka in kremasta.
Omako začinimo s soljo in poprom po okusu in ohladimo, dokler ni pripravljena za serviranje.
Namig
- Ta okus te omake se izboljša po 24 urah v hladilniku. Omako lahko hranite v hladilniku do enega tedna.
Spremembe recepta
- Perujci izdelujejo dve vrsti aji (čili) omake - zeleno in rumeno. Omaka, narejena z Aji Amarillo kot zgoraj, je rumena omaka. Zelena aji omaka nadomešča jalapenos za Aji Amarillo in doda cilantro za začimbe. Česen je pogosto sestavina obeh vrst aji omake. Uporabite po okusu. Huacatay, imenovan perujska črna meta, je pogosto tudi del recepta za rumeno aji omako.
Kako uporabljati omako Aji Amarillo
V perujskem kuhanju je oma Aji Amarillo osnovna sestavina. Ta vroča in začinjena, vendar sirasta in kremna kombinacija se v Peruju uporablja kot omaka za pomfrit, pražen piščanec, otroški krompir in ocvrte plantaže. Uporablja se tudi kot omaka za jed za zaščitno znamko Peru, ceviche, in kot omaka nad kuhanim krompirjem in piščancem, govedino in ribami. Omaka običajne jedi z blagimi okusi, kot je ta, spremeni v obroke z osebnostjo.
V ZDA služi kot omaka za piščančje prste, piščančja krila, čebulni obroč, vafeljni krompirček, krompirček s sladkim krompirjem, krompirjev čips, krompirjev čips, vroče perečke, pita kruh, brokoli ali cvetača.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- latinščina
- kuhanje
- omake
