Anita Schecter
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 2 obroka
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 287 | Kalorije |
| 8g | Maščoba |
| 49g | Carbs |
| 11g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 obroka | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 287 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 8g | 10% |
| Nasičena maščoba 1g | 6% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 333mg | 14% |
| Skupni ogljikov hidrat 49g | 18% |
| Dietna vlaknina 7g | 23% |
| Beljakovine 11g | |
| Kalcij 178mg | 14% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Moja prva izkušnja s krušno solato je bila, ko sem na The Food Network gledal kuharsko oddajo in videl, kako eden od kuharjev naredi palačinko. Krutoni v solati seveda niso nič novega in Cezarjeva solata s parmezanimi krutoni je ena mojih najljubših. Toda to je bilo nekaj povsem drugega. Kocke kruha so bile v posodo zložene tako, da naj bi v resnici absorbirale preliv. To se je slišilo okusno!
In tako sem recept naredil z velikimi koščki kruha iz kislega testa in ni razočaral. Koncept pa ni omejen na italijansko panzanelo. Fattoush je različica krušne solate na Bližnjem vzhodu in najpogosteje uporablja opečen ali ocvrt pita kruh. Dejanska zelenjava v solati se lahko razlikuje glede na to, kaj vam je všeč in kaj imate v hiši, prav tako pa tudi preliv.
Solata ponavadi uporablja surove sestavine, kot so solata, kumara, redkev in čebula, vendar sem jo naredila še korak dlje s hitro omako. Pred nekaj leti sem kosila na Ameriškem kulinaričnem inštitutu v vzhodnem New Yorku in so mi postregli solato zelenjave, ki je hitro posoljena. Bil sem priklenjen. In tako sem v to jed kombinirala česen, paradižnik in sveže spomladanske šparglje. Sumac je s kislo kiselkastim okusom značilen za fattoush in na splošno ga obožujem v prelivih. Svojo solato pa sem dala tudi malo svežine z nekaj limoninega soka.
To lahko oblečete s tahini omako ali vinaigretto, vendar sem ugotovil, da kombinacija oljčnega olja, paradižnika in limoninega soka ustvari dovolj omake, ne da bi potrebovali dodaten preliv. Uživajte!
Sestavine
- 1 pita kruh okrogel
- 1 žlica olivnega olja
- 1 strok česna (olupljen in mlet)
- 1 paradižnik (posejan in na kocke)
- 8 do 10 surov špargljev
- 1/4 čajne žličke sumaka
- Sol (po okusu)
- Sveže mlet črni poper (po okusu)
- 1 žlica limoninega soka
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pito krog rahlo opečemo v opekaču ali pečici in narežemo na koščke velikosti.
Dodamo olivno olje in mlet česen v ponev ali litoželezno ponev in dušimo minuto, dokler česen ne postane rahlo prosojen. Pazite, da ga ne zažgete.
Dodamo narezan paradižnik in kuhamo na srednje nizkem ognju še minuto.
Če so stebla špargljev debela, jih olupite z lupilcem zelenjave, nato pa jih narežite na tanke diagonalne koščke. Dodamo v ponev in nadaljujemo s kuhanjem še eno minuto.
Začinite s smreko, soljo in poprom. Vmešajte opečene koščke pita kruha in kuhajte še kakšno minuto ali dve, dokler pita ne prevzame okusov.
Zaključimo z limoninim sokom in postrežemo toplo.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- kosilo
- srednje vzhoden
- padec
