Premium UIG / Getty slike
Kozice so priljubljene, enostavne za kuhanje in okusne. Lahko je tudi ujeti in vzgajati na izjemno nevzdržne načine.
Za več informacij si oglejte seafoodwatch.org. Ustvarijo regionalna priporočila o morski hrani, ki upoštevajo vplive na okolje in ravni strupenosti.
-
Rjava kozica
Christopher Furlong / Getty Images
Večina ameriškega domačega ulova kozic je rjavih kozic. Ko so surove (rahlo presenečenje!) Imajo rahlo rjav odtenek, toda brez skrbi, ob kuhanju postanejo svetle rožnate barve. Imajo bolj prijazen okus kot druge sorte.
-
Roza kozica
Mati Hči Press / Getty Images
Rožnato kozico lovijo predvsem ob zalivu Floride. So bujne, mesnate in vsestranske. Poiščite jih, običajno zamrznjene, po celotni ZDA
Zamrznjene kozice so lahko odlična izbira, ki trgom in potrošnikom omogoča čudovito prilagodljivost - poiščite bliskovrte sorte za najboljšo kakovost.
-
Maine kozice
Nance Trueworthy / Getty slike
Večina maineskih kozic je majhnih hladnovodnih kozic, podobno kot Oregon Pink Kozica. Kot nalašč so za solate iz kozic, škampove koktajle in za juhe.
Druge, kot so tiste, ki so na sliki, so svetlejše rdeče barve, ki jo cenijo domačini.
-
Oregonska rožnata kozica
Gary Moon / Getty slike
Oregonske rožnate kozice so čudovite aromatične kozice iz zelo dobro vodenega ribolova ob obali Oregona. Tako kot ribolov na kozice na Floridi in v Maineu, tudi v Oregonu sledijo okolju trajnostne prakse in stroge sezonske omejitve in omejitve ulova.
-
Kraljevske rdeče kozice
fcafotodigital / Getty Images
Kraljevske rdeče kozice se ujamejo iz Mehiškega zaliva. So globokovodne kozice, ki imajo okus bolj kot jastogi. Poudarite njihov bogat okus s preprostimi pripravki ali pa ga izkoristite tako, da uporabite kraljevske rdeče kozice v jedeh z bogato aromatiko, kot so etouffées, gumbos in chowders.
-
Spot kozice
Taesam Do / Getty Images
Kljub imenu so spotne kozice biološko kozice. Ulovljene kozice na zahodni obali od Santa Barbare do Britanske Kolumbije so omejene, a dobro urejene ribolovne dejavnosti. So sladke, maslene in strašno (čeprav upravičeno) drage. Težko jih je najti, saj restavracije ponavadi prevrnejo vse kozice, ki jih najdejo.
Poiščite spot-kozice, ki se prodajajo v živo za najboljšo kakovost. Če jih ne prodajo žive, bodo dobri ribiči odstranili glavo, da upočasnijo ali omejijo razkroj.
-
Bele kozice
Osvojite McNamee / Getty Images
Bele kozice imajo čist in klasičen okus po kozicah, s tem popolnoma orehovim robom. Rada kuham večje bele kozice na žaru, s čopičem masla in ščepcem limone.
