Pava / Creative Commons
Italijanska vinska nalepka običajno vključuje določene podatke: ime vinarstva, morda tudi ime vinograda, ki je pridelal grozdje, letino (leto, v katerem je bilo vino pridelano), in bodisi okrajšavo (npr. DOC, DOCG) ali stavek (Vino da Tavola), ki označuje kategorijo.
Ste se že kdaj vprašali, kaj je vino DOC in kako se razlikuje od na primer Vino da Tavola?
Štiri glavne kategorije italijanskega vina
- Vino da Tavola (VdT) Vino a Indicazione Geografica (IGT) Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) Vino a Denominazione di Origine Controllata and Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT)
To dobesedno pomeni "namizno vino" in je vino, namenjeno vsakodnevnemu pitju, katerega proizvodni postopek je omejeno z zelo malo pravili in predpisi, razen tega, da stvari niso strupene. Danes je večina italijanskih namiznih vin neokusna, tanka, šibka in kisla, sorta vina, ki se je nekoč prodajala v vrčih in se zdaj prodaja v Tetra Paks. Tavernello je dober primer te vrste vina.
V preteklosti pa je bilo tudi nekaj spektakularnih Vini da Tavola , ki so jih naredili izredno dobri producenti, ki so se odločili, da bodo naredili nekaj, česar se ne morejo kvalificirati za vrhunski status zgolj zaradi sestave ali načina izdelave. Tignanello VdT, na primer, znani in cenjeni toskanski proizvajalec vina Antinori, je bilo vrhunsko rdeče vino, ki je vsebovalo preveč Caberneta, da bi se lahko uvrstilo med Chianti Classico. Sangioveto VdT, drugega priznanega toskanskega proizvajalca, Badia a Coltibuono, je bil imenovan po vrsti grozdja, zato ga ni bilo mogoče imenovati Chianti Classico, čeprav je bil v resnici zelo klasičen - in tudi zelo dober. Čeprav je bila večina zvezdnih Vini da Tavola toskanska, so številni proizvajalci Piemontov začeli eksperimentirati tudi z njimi. Medtem ko so Toskanke mešale Sangiovese z različnimi količinami drugega grozdja (ponavadi Cabernet ali Merlot), ali vinificirano francosko grozdje (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah ali Fontodijev pinot noir, na primer), so v Piemonte mešali Nebbiolo Barbera pa pod teorijo, da bo Nebbiolo oskrboval tanine, Barbera pa kislost (Pin Giorgio Rivetti je na primer čudovit). Skratka, v preteklosti ste z Vino da Tavola dobili "plonk"… ali nekaj spektakularnega.
Današnji Vdt je večinoma plonk, in to zato, ker so bili spremenjeni zakoni, ki prepovedujejo dajanje vin na VdT vina. Kot rezultat tega so skoraj vsa kakovostna vina, ki so bila prej VdT, zdaj označena kot IGT, le nekaj izjem so vina, narejena na načine, ki jih pravila IGT ne zajemajo. Na primer, vsaj en proizvajalec Astigiano (vinorodna regija v provinci Asti na severu Italije) naredi suhi Moscato in ga označi kot VdT, ker predpisi IGT narekujejo, da mora biti Moscat sladek.
Vino a Indicazione Geografica (IGT)
"Geografska označba" je vino, ki se prideluje na določenem območju. Naenkrat pri večini vin IGT ni bilo nič posebnega, čeprav to ne drži več - ko so se spremenili zakoni, ki prepovedujejo trgatev (proizvodno leto) na vina VdT, so številni proizvajalci označili svojo alternativo "Super Tuscan". in druga vina, opisana zgoraj kot IGT.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
"Nadzorovana označba porekla" je italijanski odgovor na francoski AOC ( Appellation d'origine contrôlée) . Vina DOC se pridelujejo v točno določenih regijah po natančnih pravilih, namenjenih ohranjanju tradicionalnih vinarskih praks vsake posamezne regije. Pravila za izdelavo DOC Montepulciano d'Abruzzo se na primer zelo razlikujejo od pravil za izdelavo Salice Salentino DOC (iz Puglia) ali Frascati DOC (iz območja okoli Rima). Vinar lahko navaja vinograd, da grozdje izvira, vendar vina ne more imenovati po vrsti grozdja in ne more uporabiti imena, kot je "Superior". Ker mora vino izpolnjevati določene standarde kakovosti, da se lahko uvrsti med DOC, se je kakovost italijanskih vin kot celote izboljšala, odkar so bile v dobesednih letih prejšnjega stoletja ustanovljene prve docatske listine, čeprav so v nekaterih primerih pravila, ki so jih pripravile komisije, nepričakovani učinki - Super Toskanke so na primer nastale zaradi zahteve (po padcu), da proizvajalci vključijo belo grozdje v svoj Chianti Classico. Trenutno obstaja več kot 300 italijanskih vin DOC.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
"Nadzorovana in zajamčena označba porekla." Ta kakovostna kategorija je podobna DOC, vendar strožja. Dovoljeni pridelki so na splošno nižji, vina DOCG pa morajo opraviti oceno, analizo in degustacijo s strani vladnega odbora, ki ima dovoljenje, preden jih je mogoče stekleniti. Vzpostavitev vin DOCG je ponovno privedla do splošnega izboljšanja kakovosti italijanskih vin - proizvajalcu, katerega vinogradi so na območju DOCG, ni smiselno proizvajati vin, ki niso dovolj dobra za uvrstitev. Trenutno obstaja približno 74 italijanskih vin DOCG, vključno z Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella in Prosecco Superiore.
