Madhurima Sil / Getty slike
V indijščini je tava ali tawa v mnogih kuhinjah pogosto uporabljena ponev.
Poznana tudi kot tawah, thawah ali thavah, ponev je okrogla in se spreminja v premeru med 8 in 12 palcev. V nekaterih profesionalnih kuhinjah je lahko širok tudi do meter.
Uporaba indijske Tawa
Tawa je običajno narejena iz litega železa ali aluminija. Tavas uporabljamo podobno kot Woks v azijskem kuhanju, saj jih premikamo po ponvi, da zelenjavo premešamo. Uporabljajo se tudi za pripravo vseh vrst kosmičev, od Chapatija in Parathe do Dose in Cheela. Tava ima ali ne sme imeti ročaja.
Tava se lahko imenuje tudi tapa, saj ali sac. Lahko so ravne, vendar je večina konveksne ali konkavne oblike, lahko pa so tudi iz pločevine ali jekla.
Predstavljajte si, da uporabite obe strani ponev; tako se tava uporablja v indijskih kulturah. Ena stran je odlična za pripravo kvasnih in neškropljenih ploskev in palačink, pa tudi pitas, pesarattu in chapati. Tava se lahko uporablja tudi za cvrtje hrane v južni Aziji, kjer jo uporabljajo za kuhanje chaat, pav bhaji in tawa masala. V notranjosti lahko ocvrte ribe, pa tudi meso.
Skratka, tawa v indijski kulturi je vsestranski kuhalnik.
Več indijskih orodij za kuhanje
Tu je nekaj priljubljenih pripomočkov, ki se uporabljajo v indijski kuhinji.
- Belan: To je indijski valjar, ki je lažji in tanjši od valjalnih zatičev, ki jih vidite v Združenih državah Amerike. Robovi so zoženi in uporabljajo se za ustvarjanje puris, chapatis in naan kruha. Patli: Ta zaobljena lesena deska se običajno uporablja z belanom. V bistvu gre za valjasto površino, saj nimajo vse kuhinje v Indiji mize. Mnogi ljudje brez pulti to uporabljajo za razvaljanje testa, ko sedite na tleh. Štedilnik pod pritiskom: Večina nas ve, kaj je kuhalnik pod pritiskom, in to so poseben izdelek v indijski kuhinji ali restavraciji. V običajnem indijskem obroku je pet do šest jedi, tako da je to nujno, da hitro pripravite sestavine in prihranite čas. Chimta: Chimta, ki ji pravimo tudi chippio, je v bistvu par klešč. Običajno imajo koničaste nasvete in so izdelani iz železa ali nerjavečega jekla. Ta orodja lahko uporabljate s tavo za premikanje ploščatega kruha ali pa jih držite nad plamenom, da dosežete učinek svetlobe. Jhaara: V priljubljeni indijski kuhinji je veliko hrane, ki jo ocvrte, zato jim lahko ta pripomoček ostane na mestu, da lahko kuhajo. To je okrogla kovinska lopatica, ki omogoča, da se predmeti držijo v olju in omogoča, da se olje odteče, ko izdelek izvlečete iz tekočine.
