Andreas Krumwiede / Eyeem / Getty Images
Dodajanje lesa v ogenj je edini način, da v kadilcu dobite pravi okus dima. Ne glede na to, ali imate kadilec za elektriko, plin ali oglje, lahko dodate drva za pristno aromo žara. Na srečo se lesni sekanci in koščki lesa priložijo za vaše udobje, vendar jih morate uporabiti?
Lesni sekanci
Čipi so zelo majhni koščki lesa, ki so odlični za kratke, hitre posnetke dima. Čipi, tudi namočeni v vodi, bodo precej hitro zgoreli, ustvarili dim in nato izginili. Če ne kadite zelo dolgo ali če želite le majhno količino arome dima, pojdite s čipsom.
Preberite navodila za kadilce. Nekateri električni in plinski kadilci so zasnovani samo za sekance. S temi enotami ne boste želeli uporabljati koščkov.
Lesni kosi
Koščki so veliki kosi trdega lesa. Običajno manj kot 2 centimetra so ti kosi najboljši za ustvarjanje dima za daljše obdobje. Ves čas kuhanja boste dobili več dima, ne da bi vam zmanjkalo in dodali več vsakih 30 minut. Bodite prepričani, da preverite, ali vaš kadilec lahko uporablja koščke lesa.
Izbira
Ko kupujete drva za kajenje, poleg pridobivanja trdega lesa s prijetnim dimom poiščite tudi kakovosten les. Velike količine lubja, smol in nečistoč bodo ustvarile škodljiv dim, ki bi bil kontraproduktiven, ne glede na vrsto lesa, ki ga uporabljate. Kakovostni les za dim je bistvenega pomena kot izbira prave vrste lesa za hrano, ki jo kadite.
Namakanje
Ne glede na to, ali uporabljate čips ali koščke, ne želite, da se prehitro opeče. Hitro kurjenje lesa ustvarja močne izbruhe dima, ki lahko vašo hrano ogorčijo. Z namočenjem lesa v vodo upočasnite zgorevanje in podaljšate čas, ko se les kadi.
Lesne sekance namakajte približno 15 minut, koščke pa vsaj 30 minut. Pred dodajanjem ognja pustite, da se les nekaj minut posuši. Želite, da je les vlažen, ne da kaplja moker.
Kdaj dodati les
Ko uporabljate žar na oglju, dodajte les neposredno v premog, ko ogenj umre in ste pripravljeni na žar. Ne dodajajte ga, preden ste pripravljeni na kuhanje, ali boste zapravili dim.
Vertikalni kadilec na plin ima pladenj ali ponev nad gorilnikom za drvo. Preden dodate hrano, dodajte les, ko je naprava enotna.
