-
Koruza
Smreka / Molly Watson
Sladka koruza je zagotovo ena najboljših zelenjav poletja. Koruza izgubi svojo naravno sladkobo vsako minuto po tem, ko je bila pobrana, zato je svežina ključna za najboljšo izkušnjo koruze na žrebu (ali koruze iz storža!). Poiščite sveže, svetle, vlažne odrezane konce in debelo, polno jedrce, s katerimi kupite sladko koruzo.
Ko koruzo dobite doma, jo lahko shranite v plastiko v hladilniku, dokler je niste pripravljeni, vendar bodite pozorni: prej ko jo boste uporabili, bolj sladka bo.
Kuhana ali parjena koruza na storžu je morda najbolj priljubljen način kuhanja sladke koruze, vendar je odlična možnost tudi metanje na žar.
Odstranjevanje jedrc s storža je dovolj enostavno in vam odpira vse vrste okusne solate, juhe in pekovskih izdelkov.
-
Kumare
Smreka / Molly Watson
Kul kot kumara ni pretiravanje. Kumare so lahko v notranjosti do 20 stopinj hladnejše od zraka iz okolice. Kumare so v trgovinah z živili na voljo vse leto, vendar so najboljše v poletnem času in zgodnji jeseni.
Razliko med različnimi sortami lahko vidite v tem priročniku glede vrst kumar. Potem se pripravite na kuhanje, naj bo to koruza, kumara, paradižnikova solata ali pa se bolj nagibate k ohlajenemu martiniju.
-
Jajčevec
Smreka
Kot pri skoraj vsem sadju in zelenjavi poiščite jajčevce, ki se počutijo težke. Želite gladko, tesno, sijočo kožo - izogibajte se jajčevcem z mehkimi pikami ali nagubanimi koščki.
Včasih grenak podtikanje jajčevcev je enostavno odtekati s hitrim namočenjem v slano vodo (ljubitelji ga imenujejo "brinovanje").
Ko je naoljena (ali ne), poskusite jajčevce na žaru ali hrustljave palčke iz jajčevcev.
-
Vrtni grah
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Sladki grah, vrtni grah, strok graha, angleški grah ― ni važno, kako jih imenujete. Svež, debelo, sladek grah, ki ga popečete iz njihovih strokov, je enostavno zaužiti kilogram po kilogramu takoj od stroka, preden se kdaj komu zgodi, da bi ga skuhal, je eden izmed velikih užitkov lokalne prehrane.
Ko jih končno zaužijete surove, jih komaj segrejete s paro in jih postrežete s stopljenim maslom, je lep način, ali skuhajte svež grah z rižem za lahkotno poletno jed.
-
Stročji fižol
NightAndDayImages / Getty Images
Stročji fižol, fižol drog, marelični rezanci, vosek, fižol romano. Ne glede na fižol, ki ga kupujete, pazite na čvrste in gladke primerke.
Ti sveži poletni fižol najpogosteje kuhamo na pari, maslu in postrežemo. Nekaj priljubljenih vključuje: stročji stročji fižol, ocvrti stročji fižol, pražen stročji fižol in stročji fižol s čilijevim metinim prelivom so odlična mesta, s katerimi se lahko odpravite s svojo zeleno kašo.
-
Okra
Smreka / Molly Watson
Okra je iz številnih vogalov dobila slab rap. "Slimy" tako opisujejo nekateri. Toda, ko so ti čudoviti travnati stroki suho kuhani (ocvrti ali ocvrti) ali združeni z nečim kislim, kot je paradižnik, ki vplivajo na to, da se ublaži, njihova semenska, a mehka tekstura se sveti skozi.
Poiščite svetle, trdne stroke okra ― manj je porjavenje, tem bolje (nekatere so vse prej kot neizogibne, če jih sami ne gojite).
Prinesite ga domov in ga poskusite ocvrtega, kot začinjenega sauta, vloženega ali kuhanega s paradižnikom.
-
Sladka paprika
Diane Macdonald / Getty Images
Obstaja veliko, veliko vrst sladke paprike, večina pa je okusnih praženih ali na žaru. Uporabljajo se lahko tudi v testeninah in solatah.
Tudi manj priljubljena (a bolj pogosta) zelena paprika lahko zasije, ko se ravna z malo spoštovanja. Narežite ga na tanko in premažite s kisom, olivnim oljem in soljo, da naredite preprosto slamo.
-
Granati grah
Smreka / Molly Watson
Fižol iz lupine (aka fižol za juho), v nasprotju s polnolebnimi fižoli, kot sta stročji fižol in vosek, lahko posušimo in shranimo za kasnejšo uporabo. Svež granatni grah je ena od odličnih dobrot lokalne prehrane. Olupite jih in jih skuhajte v juhah ali preprosto popražite kot prilogo ― imajo dodatno kremasto teksturo in čudovit čist, a zemeljski okus.
Poskusite te zdrobljeni fižol za lupljenje ali vrzite te polnilne stročnice v juho po želji.
-
Paradižnik
Westend61 / Getty slike
Paradižnik je zelenjava na plakatu, kar je sezonsko in lokalno prehranjevanje. Najti paradižnike po okusu paradižnika je morda največji žreb na trgih kmetov po državi.
Poiščite lokalno pridelani paradižnik na suhem, zoren v trti. Včasih so najboljši razpoložljivi paradižniki sorte heirloom, vendar jih ima veliko hibridnih sort veliko priporočljivih. Kupujte po okusu, ne poreklu.
Resnično zrel paradižnik je najbolje pustiti preprost, nasoljen ali vložen v solato Caprese (ali, za kanček sukanja, to testenine Caprese!). Ti 10 hitrih receptov za paradižnike bodo prav tako pomagali porabiti bogastvo ne glede na to, ali ste jih gojili ali kupili.
Še vedno prekoračite? Za podaljšanje letine poskusite zamrzniti paradižnik, narediti paradižnikovo pasto ali konzervirati paradižnik.
-
Bučke
Smreka / Molly Watson
Znano plodovite, bučke in druge poletne bučke preplavijo številne trge domačih vrtnarjev in kmetov. Poiščite manjše bučke za bolj nežno teksturo in izberite bučke s čvrsto, neokusno kožo.
Ko ste doma, poskusite bučkino maslo, friteze z bučkami, bučke frittata ali celo kumarice iz kumaric.
