JGI / Tom Grill / Getty Images
Kuhanje z zelišči je lahko čudovito ustvarjalna izkušnja, ko eksperimentirate z različnimi zeliščnimi okusi, tako posamezno kot v kombinaciji. Goveji recepti imajo edinstvene potrebe. To veliko meso zahteva zelišča in začimbe, ki so pikantne in imajo svoje močne okuse, ki lahko držijo svoje.
Izbira seznama najboljših arom in zelišč za mesne recepte je subjektivna odločitev različnih strokovnjakov, ki izbirajo različne arome.
Spices Inc., organizacija, namenjena spodbujanju uporabe in prodaje začimb, ima širok seznam svojih najljubših arom za goveje meso: bazilika, lovor, črni poper, kajenska, kuma, kari prah, suha gorčica v prahu, česen, čebula, origano, rožmarin, žajbelj in timijan.
Nacionalni inštitut za srce, pljuča in kri, vladna agencija, namenjena zdravju, navaja manjšo skupino predlaganih arom za goveje meso: lovorov list, majaron, muškatni orešček, čebula, poper, žajbelj in timijan.
Zdaj si oglejte seznam petih odličnih zelišč za aromatiziranje govejega mesa s pojasnili, zakaj so ta zelišča naredila rez. In kadar je le mogoče, v svojih receptih uporabljajte sveža zelišča in ne posušena. Če lahko gojite svoja zelišča, še bolje, bo zagotovila največjo svežino in najboljši okus.
-
Bazilika
tookapic / Pixabay / CC 0
Bazilika je svetel in močan okus, ki se dobro ujema z globokimi okusi jedi iz govejega mesa. Slasten je, ko ga skuhate po receptu, najbolje pa, če ga dodate proti koncu časa kuhanja, da posodo posvetlite in dodate novo plat okusa.
Bazilika se ne posuši, ob sušenju postane črna in brez okusa. Poskusite ga shraniti tako, da mešate s prav toliko olja, da nastane kaša, nato pa ga položite v pladenj za ledene kocke, da se zamrzne. Ko so zamrznjene, kocke popecite in jih odložite v zamrzovalno vrečko. Za uporabo na koncu kuhanja damo kocko v omako ali omako in segrevamo, dokler se ne stopi.
Goveji recepti z baziliko:
-
Rožmarin
Judith Haeusler / Getty Images
Rožmarin ima borov okus in je čudovito parjenje s težkimi ali mastnimi okusi, ki jih včasih imajo goveje jedi. Uporabite rožmarin za aromatiziranje pečenk in žilavih kosov mesa, ki jih boste kuhali dolgo časa. Nekaj receptov, vključno z rožmarinom:
Rasto rožmarina razmislite kot zaprto zelišče, ki bo imelo okus veliko boljše od starane različice iz trgovine. Rastlinico rožmarina lahko uspešno gojite poleg peči z rastočo lučjo. Rožmarin deluje dobro posušen ali svež, zato ga posušite in hranite posušeni rožmarin v steklenih kozarcih za enostaven dostop.
-
žajbelj
Isaac Wedin / flickr / CC 2.0
Žajbelj je pogosto prezrto zelišče, razen če gre za praznične recepte. To je na žalost, ker okus žajblja dobro ustreza močnejšim okusom v goveji posodi, ki jim doda dišečo aromo in topel okus. Žajbelj je enostavno dodati v številne goveje recepte, vključno z:
Žajbelj je še eno zelišče, ki dobro raste v zaprtih prostorih in zagotovo uspeva, če zagotovite ustrezno osvetlitev. Tako sveži kot posušeni okus žajblja dobro delujeta v receptih, zato v receptih za goveje meso uporabite katero koli različico.
-
Timijan
kuharica17 / flickr / CC 2.0
Timijan je sinonim za goveje jedi. Uporabljen svež ali suh, timijan bo le zaokrožil okuse in dodal kanček globine, ki ga lahko zagotovijo samo zelišča. Nekateri recepti, ki jih lahko poskusite, ki vsebujejo timijan, vključujejo:
Timijan je enostavno gojiti tudi v zaprtem vrtu in se bo odlično obnesel na sončnem oknu. Številni kuharji radi gojijo več sort, obloženih na okenskem pragu - najljubši je limonin okus limoninega timijana.
-
Peteršilj
MmeEmil / Getty Images
Peteršilj je v zadnjih letih prišel sam po sebi in je postal veliko več kot zgolj zalogaj. Kuharji, ki poznajo to okusno zelišče, vedo, da lahko ohrani svoj okus, če ga uporabimo svežega in ga dodamo na koncu kuhanja.
Peteršilj posvetli in doda svežo noto jedem z zimsko govedino, ki so lahko težke, kot so:
Čeprav ga v zaprtih prostorih ne gojimo pogosto, je mogoče gojiti to dvoletno zelišče v zaprtih prostorih, če mu daste čas za zorenje. Ker gre za tako počasi rastoče zelišče, poskusite pozno poleti kupiti svežo rastlino peteršilja in jo pozimi prinesti v zaprtih prostorih.
