Miri Rotkovitz
- Skupaj: 17 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 12 minut
- Prinos: služi od 6 do 8
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 143 | Kalorije |
| 6g | Maščoba |
| 19g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi od 6 do 8 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 143 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 6g | 8% |
| Nasičena maščoba 1g | 7% |
| Holesterol 113mg | 38% |
| Natrij 81mg | 4% |
| Skupni ogljikovi hidrati 19g | 7% |
| Dietna vlaknina 1g | 2% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 22mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Drobna in svilnata, limonina skuta je vsestranska spremljava za vse, od brbončic in jagodičja do tort ali krepšp. (Prav tako je odličen nadev za hamantaschen.) Toda večina tradicionalnih receptov se bogati z velikodušnim dodajanjem masla, ki postavlja meje za košer mesne obroke ali za tiste z mlečnimi alergijami. (Nekateri recepti predlagajo uporabo margarine za nadomeščanje masla, a okus trpi in zamenjava lahko v mešanico doda neprijetne trans maščobe.) Ta recept izkorišča naravno afiniteto med citrusi in ekstra deviškim oljčnim oljem - dovolj je le olja zgladiti ostro limono limone, vsekakor pa prevladuje svetel, sladek okus citrusov.
Sestavine
- 2/3 skodelice sladkorja
- 2/3 skodelice sveže iztisnjenega limoninega soka (od približno 3 do 4 velike limone)
- 2 veliki jajci
- 1 žlica limonine lupine (od približno 1 velike limone, po možnosti organske)
- Ščepec morja (ali košer soli)
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Koraki za to
V srednje veliki, nereaktivni ponvi s težkim dnom zdrobite sladkor, limonin sok, jajca, limonino lupinico in sol.
Postavimo na srednjo vročino in še naprej mešamo z metlico, dokler se sladkor ne raztopi, približno 5 minut. (Brez skrbi, če boste videli koščke kuhanega jajčnega beljaka - jih boste prepravili.)
Preklopite na žlico in nadaljujte s kuhanjem mešanice, občasno mešajte, dokler se zmes ne zgosti in drobni mehurčki začnejo razbijati površino. Nenehno mešajte, da mešanica ne zavre, kuhajte še 1 do 2 minuti ali toliko, da mešanica prevleče hrbet žlice.
Počasi dodajte oljčno olje 1 žlico naenkrat, mešajte po vsakem dodajanju, dokler se olje popolnoma ne zmeša v skuto. S prstom potegnite po hrbtni strani žlice - če ostane čista črta na žlici, je skuta pripravljena. (Skupaj bo skuta potrebovala približno 10 do 12 minut.)
Položite drobno mrežasto cedilo nad čisto nereaktivno posodo ali stekleni kozarec s širokim ustjem. Skuto prelijemo skozi cedilo, da odstranimo vse trdne snovi.
Pustite, da se nekoliko ohladi, nato v hladilniku pokrijte, dokler ni pripravljeno za uporabo. Skuta se bo zgostila, ko se bo ohladila.
Nasveti
- Če želite pospešiti postopek hlajenja in zgoščevanja, uporabite ledeno kopel: led postavite v posodo ali pekač, ki je nekoliko večji od sklede ali kozarca, ki ga boste uporabili za držanje limonine skute. Po napenjanju skute posodo ali kozarec gnezdite v notranjost posode z ledom. V zunanjo posodo z ledom dodajte dovolj hladne vode, da sega približno na polovico zunanje strani posode z limonino skuto. Skuto mešajte vsakih nekaj minut, da se zgosti in ohladi. Odstranite posodo iz ledene kopeli, pokrijte in hranite v hladilniku 3 do 5 dni ali v zamrzovalniku do enega meseca.
Oznake recepta:
- košer
- brunch
- britanski
- rojstni dnevi
