Grška fava je razdelila recept grahovega pireja

Steve Outram / Getty Images

Skupaj: 35 min
Priprava: 5 min
Kuhanje: 30 minut
Prinos: služi 8 do 10

4 ocene Dodaj komentar

V grščini: φάβα, izgovorjeno FAH-vah

Fava, ki je ne smemo zamenjati s fava fižolom, je tradicionalna grška jed iz pirjenega rumenega ločenega graha. Fava je preprost krožnik, poleg tega pa je svetlo rumena barva lep dodatek k kateri koli mizi, ampak je tudi poln in hranljiv.

Fava naj bi jo jedli pri sobni temperaturi in jo običajno uporabljali kot prilogo, ki jo v grški kuhinji imenujejo meze, pa tudi kot prilogo ali predhodnik glavne jedi z ribami. Fava se dobro obnese s temnimi listnimi zelenjami in je okusna poleg sardona ali sardel, oliv kalamata in feta sira. Če ga želite dokončati, pred serviranjem kašo posujte z nekaj sadnega oljčnega olja.

Poiščite grah pri grški trgovini ali lahko z indijskega trga nadomestite rumen daal (moong). Če imate srečo, boste morda našli rumeni cepljeni grah v vaši lokalni trgovini z živili. Ta recept uporablja kuhalnik pod pritiskom, vendar ga lahko preprosto kuhate v loncu na štedilniku.

Sestavine

1 3/4 skodelice rumenega ločenega graha
4 1/3 skodelice vode, plus več za vreli grah
1 žlica morske soli
2 žlici olivnega olja
Garnish: 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
Garnish: 1/2 skodelice narezane rdeče čebule

Koraki za to

Grah damo v lonec z dovolj vode, da se velikodušno pokrije. Zavremo in kuhamo 5 do 10 minut, dokler se pena ne dvigne na vrh. Grah odcedite in dobro sperite.

V kuhalnik pod tlakom dodajte 4 1/3 skodelice vodo in grah. Zavremo, zapremo in ko dosežemo pritisk, zmanjšamo toploto na nizko in kuhamo 10 minut. Uporabite hitro sprostitev tlaka in odprite lonec.

Skuhajte grah in tekočino v posodi za obdelavo hrane ali s potopnim mešalnikom in vrnite v lonec. Dodamo sol in olje. Nekrito kuhajte na najnižji možni vročini 15 minut, dokler ne postane tekstura goste smetane, mešajte z leseno žlico, da preprečite lepljenje.

Postrezite pri sobni temperaturi v plitvih skledah, napolnjenih z oljem olivnega olja in žlico narezane čebule.

Oznake recepta: