Smreka / Diana Rattray
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 45 minut
- Prinos: 3 kilogrami (6 do 8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 734 | Kalorije |
| 54g | Maščoba |
| 12g | Carbs |
| 48g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 3 kilogrami (6 do 8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 734 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 54g | 69% |
| Nasičena maščoba 10g | 49% |
| Holesterol 149mg | 50% |
| Natrij 1622mg | 71% |
| Skupni ogljikov hidrat 12g | 4% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 48g | |
| Kalcij 124mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Hrustljav ocvrti piščanec ne sme biti neurejena, delovno intenzivna naloga. Ta piščančji recept uporablja dva načina za popolno pečen piščanec s hrustljavo kožo in čudovitim okusom. S tem dvostopenjskim načinom pletja in pečice ne žrtvujete hrustljave prevleke in okusa, ki ga dobite s piščancem z globokim ocvrtjem.
To je odličen način za ocvrt piščanec. Kosi se na kratko ocvrtijo, da se koža hrustlja, nato pa končajo v pečici. Uporablja se manj nereda, manj olja in piščanec je vsakič popoln.
V tem receptu se uporabljajo piščančja stegna, lahko pa se uporabijo tudi cele noge ali razrezan celoten piščanec. Večji kosi lahko trajajo dlje, zato jih preverite z zanesljivim termometrom za meso ali termometrom, ki ga je mogoče takoj brati. Najnižja varna temperatura za piščanca je 165 F.
Sestavine
- 3 kilogrami piščančja stegna (ali cele noge, s kožo)
- 2 skodelici pinjenec (dobro pretresen)
- 1/2 skodelice vroče omake (kot je Texas Pete's ali Frank's)
- 2 skodelici večnamenske moke
- 1 žlica kosher soli
- 1 žlica sveže mletega črnega popra
- 2 žlički mlete paprike
- 1 / 2-1cup rastlinskega olja (za cvrtje)
Koraki za to
V vrečki za shranjevanje hrane združite piščančja stegna z pinjenec in vročo omako. Hladimo 3 do 4 ure ali čez noč.
Pečico segrejte na 350 F.
Stojalo postavite v velik, oboden pekač ali pekač.
Moko, košer sol, poper in papriko združite v široki, plitvi posodi ali krožniku za pite.
Rastlinsko olje nalijte v globoko ponev ali ponev do globine približno 1/2 palca.
Olje segrejte na 360 F.
Koščke piščanca odstranite iz mešanice pinjenega mleka in potopite v mešanico moke, da se temeljito premaže. Odvečni stresi.
Obložene piščančje koščke razporedite po vročem olju - morda boste morali delati v serijah - in jih pražite približno 2 1/2 do 3 minute na vsaki strani ali dokler prevleka rahlo ne porjavi. Piščanec se bo bolj rjavil, ko se peče.
Piščanca odstranite do stojala v pekaču.
Piščančja stegna ali noge pecite od 35 do 45 minut ali dokler piščanec ne registrira vsaj 165 F na termometru za hrano, ki ga takoj preberete, vstavljenem v najdebelejše piščančje stegno in se ne dotika kosti.
Spremembe recepta
- Papriko nadomestite s kakovostnim čilijem v prahu ali brez solne začimbe Cajun ali kreol. Dodajte 2 žlički mlete perutninske začimbe in papriko zmanjšajte na 2 žlički. Dodajte 1 čajno žličko čebule v prahu in 1/2 čajne žličke česna v prahu moka mešanica.
Oznake recepta:
- Piščanec glavni
- predjed
- Južni
- družinska večerja
