Ena stvar, ki so jo Portugalci iz Južne Amerike prinesli nazaj v Afriko, so arašidi. Ta hranljiv rastlinski vir beljakovin, ki ga pogosto imenujejo orehi, so presadili v Zahodni Afriki in je postal tako pomembna hrana, da se je prehranska kultura med trgovino s sužnji spet prevažala prek Atlantika. Danes je pomen arašidov v afriški kuhinji z zahodne, srednje, južne in vzhodne Afrike neprekosljiv, saj je tako cenovno dostopen vir beljakovin.
-
Gana iz arašidovega masla
Smreka / F. Muyambo
To znano in zelo ljubo gansko arašidovo maslo juho lahko pripravite s čim manj ali toliko arašidovega masla. V lokalnem jeziku Twi je znan kot nkatenkwan in ga lahko naredimo z mesom ali piščancem.
-
Binyebwa
Smreka / F. Muyambo
Binyebwa je nacionalna jed Ugande, ki jo pogosto postrežejo poleg matoke, zelene in škrobno kuhane banane. Tradicionalna omaka je narejena iz rdečih orehov in jo lahko jeste tudi sami z malo čebule in soli ali z dodano zelenjavo in slanimi ribami.
-
Arašidovo maslo v kaši (Bota Une Dovi)
Smreka / F. Muyambo
Koruzna kaša je zajtrk v večini afriških držav in je narejena na različne načine, vključno z arašidovim maslom v kaši. Pred kuhanjem ga lahko fermentiramo, uporabimo lahko tudi druga zrna, na primer sirek ali proso, kuhamo ga lahko tudi v mleku ali če dodamo navadno, sladkorno in arašidovo maslo. To je običajna praksa v Zimbabveju.
-
Mutakura - arašidi in bambara
mzansistylecuisine.co.za
Mutakura je zelo hranljiva jed iz Zimbabveja, narejena z arašidi in bambara, sicer znana kot okrogli oreški. Obstaja veliko različic te jedi po Južni in Srednji Afriki. Kljub temu pa je pogosto to, da je to priljubljena jed v številnih internatih po vsej podhaharski Afriki.
-
Biltong Stew
Smreka / F. Muyambo
Biltong je že zdavnaj drago dragocenost, vendar je bil v preteklosti biltong namenjen konzerviranju mesa. Jedi Biltong je zato zelo tradicionalna jed v mnogih delih Južne Afrike.
