Repi so koreninska zelenjava, ki jo običajno povezujemo s krompirjem ali peso, vendar so njihovi najbližji sorodniki redkev in rukola, ki sta tako kot repa, družina gorčic. Velika ali stara repa lahko postane neprijetno "pekoča", če je pravilno kuhana in kombinirana z mehkejšo zelenjavo, kot je krompir, vendar mlajša repa jedem doda veliko mero in je celo okusna (in hrustljava) surova. Spodaj poiščite nasvete za izbiro repe in odlične recepte za pripravo okusne uporabe.
Sezona orezov
Riou / Stockbyte / Getty Images
Repice so na voljo vse leto, vendar so najboljše v jeseni, ko so zreli osebki sveži, in spomladi, ko so majhni in sladki. Večje repe nujno razvijejo trše kože in močnejši okus, vendar so odlične za kuhanje in / ali dodajanje juham in enolončnicam. Kot večina korenovk je tudi repa odlična zelenjava za shranjevanje, kadar želite jesti lokalno celo zimo.
Nakup in shranjevanje škampov
Smreka / Molly Watson
Poiščite svetlo obarvano repo s čebulnimi kremami in obročem z vijolično barvo. Otroška repa morda ni razvila svoje vijolične vrhove in je lahko videti kot nekoliko velika bela spomladanska redkev. Jeseni in spomladi poiščite repo s pritrjenimi zelenicami, da se prepričate, ali so bile sveže pobrane. Pozimi bodo repo prišle iz skladišč in njihovi listi bodo odstranjeni. Vsekakor želite trdne repe, ki se počutijo težke zaradi svoje velikosti in so brez madežev.
Jedo ostriga jedi
Smreka / Molly Watson
V nasprotju s konvencionalno modrostjo lahko repo jemo surovo. Otroško repo lahko narežemo na kline in jo postrežemo kot surovo drobljenje ali narežemo in dodamo solatam za hrustljavo, rahlo zadrgano tangico (ali pa jo v solato naredimo sami - samo na tanko jih narežemo in popečemo po najljubšem prelivu).
Kuhane rezine
Smreka
Turneje pa vse pogosteje kuhamo in se prilegajo različnim pripravkom. So okusne pečene (postopek, ki hkrati združi in hkrati koncentrira svoj včasih voden okus), pire, pečen ali dodan juham (ta kremna juha iz repe je najljubši) ali enolončnice.
Zaradi "vročega" okusa, povezanega z repo, so še posebej primerne za mešanje in ujemanje z drugo koreninsko zelenjavo ali za združevanje z drugimi močnimi okusi, kot je ingver. V najljubši recept pire krompirja na primer dodajte repo ali dve ali pa v ponev s praženo zelenjavo.
