mamadela / Getty slike
- Skupaj: 6 ur
- Priprava: 6 ur
- Kuhanje: 0 min
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 563 | Kalorije |
| 43g | Maščoba |
| 8g | Carbs |
| 32g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 563 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 43g | 56% |
| Nasičene maščobe 7g | 35% |
| Holesterol 91mg | 30% |
| Natrij 218mg | 9% |
| Skupni ogljikovi hidrati 8g | 3% |
| Dietna vlaknina 1g | 2% |
| Beljakovine 32g | |
| Kalcij 276mg | 21% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Sardoni imajo včasih slab ugled, kar ni povsem pošteno. V Španiji te okusne in zdrave male ribe pripravljajo na različne načine: soljene, marinirane ali vložene, ter celo ocvrte in ocvrte. Priprava je pripravljena za vse in kakovost se tudi zelo razlikuje (za soljene sardone lahko najdete pločevinko, ki stane približno 1 dolar, in drugo, ki stane 30 dolarjev, bolje je, da obstaja velika razlika v okusu med obema).
Eden izmed naših najljubših receptov španske sardele je ta, ki je namenjen svežim sardonom, mariniranim v kisu, oljčnemu olju in mletemu česnu. V Španiji jih imenujejo boquerones en vinagre in so tradicionalna in zelo priljubljena tapa po vsej državi. Vsaka družina ima vsaj enega kuharja, ki pripravlja te okusne vložene sardone, ki jih pogosto prelije s kupi svežega peteršilja. To je enostaven recept, najtežji del pa je čakanje, da se ribe marinirajo. Ker gre za recept za surove ribe, toplo priporočamo, da se inćuni po čiščenju globoko zamrznejo, da preprečimo kakršno koli možnost bolezni.
Te narezane sardone običajno jemo kot prigrizek in jih postrežemo z alkoholno pijačo, včasih kot brezplačno tapa, ki je priložena tej pijači, zlasti v Madridu. Postrežemo jih lahko s krompirjevim čipsom ali z olivami. Ena najbolj tipičnih španskih pijač, ki jih postrežejo, je vermut, špansko obogateno in aromatizirano vino.
Sestavine
- 2 kilograma svežih inčunov
- 1 do 2 skodelici / 250 do 500 ml belega vinskega kisa
- 4 do 5 strok česna
- 1 skodelica / 250 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- Sol (po okusu)
- 4 vejice italijanskega peteršilja
Koraki za to
Zberite sestavine.
Očistite sardone. To ni težko, vendar boste s prakso to bolje izpopolnili. Najprej odstranite glave s sardona. Nato s palcem odstranite notranjost in hrbtenico. Temeljito jih sperite pod hladno vodo.
Sardone položite ravne, ki pokrivajo dno steklenega pekača. (Opomba: Pomembno je, da uporabljate stekleno posodo, ne kovinsko, da ribe ne prevzamejo kovinskega okusa.)
Za 3 ure jih postavite v zamrzovalnik, da ribe popolnoma zamrznejo. Zamrzovanje sardona na -4 F / -20 C lahko prepreči bolezni zaradi parazitov, ki jih najdemo v surovih ribah.
Snemite sardone iz zamrzovalnika.
Pokrijte jih v kisu, dokler vse sardone ne potopimo v tekočino.
Česen drobno nasekljamo in potresemo nad sardone, nato pa v pekač nalijemo olivno olje.
Tesno zapremo s plastičnim ovojem in postavimo v hladilnik, da se marinira za 2 do 3 ure.
Po okusu začinimo s soljo in začinimo s sveže rezanim peteršiljem.
Postrezite z rezinami rustikalnega kruha in španskimi olivami.
Oznake recepta:
- tapas
- predjed
- španski
- tedensko zvečer
