Iain Bagwell / Getty Images
- Skupaj: 3 ure 30 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 3 ure
- Prinos: 1 purana (12 do 15 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 669 | Kalorije |
| 20g | Maščoba |
| 41g | Carbs |
| 80g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 purana (12 do 15 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 669 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 20g | 25% |
| Nasičene maščobe 4g | 18% |
| Holesterol 288mg | 96% |
| Natrij 10527mg | 458% |
| Skupni ogljikovi hidrati 41g | 15% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 80g | |
| Kalcij 92mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept za prekajeno puran poziva k temu, da ptico več ur nesemo v fantastično mešanico javorjevega sirupa in jabolčnega jabolčnika, nato pa jo počasi kadimo do sočne popolnosti.
Popolnoma okusen je in kot nalašč za praznike ali skoraj katerikoli letni čas. Če imate radi prekajeno puranje, boste radi vzljubili ta recept.
Sestavine
- 1 (12 do 15 kilogramov) puran (oblečen, splaknjen in posušen)
- 1 skodelica košer soli
- 1 skodelica rjavega sladkorja
- 1/2 skodelice javorjevega sirupa
- 2 četrtin jabolčni sok (ali jabolčni jabolčnik)
- 1 do 2 četrt vode (uporabite dovolj, da bo puran popolnoma potopljen)
Koraki za to
Slanico Turčije
V veliki posodi zmešamo sol, rjavi sladkor, javorjev sirup in jabolčni sok ali jabolčni jabolčnik, dokler se sladkor ne raztopi.
Dodamo purana in ga v slanici, ki je pokrit v hladilniku, vsaj 16 do 24 ur namočimo v slanici.
Pokažite Turčijo
Začnite žar z dobro količino oglja. Ko so premogi pripravljeni, jih razprostrite na zunanji strani žara.
Na sredino premoga postavite ponev za pite, napolnjeno z vodo.
Odstranite ptico iz slanice in jo sperite z vodo. Posušite s papirnatimi brisačami in položite na zgornji kovček za kuhanje.
Na oglje vržemo peščico namočenih ali neolupljenih koščkov jabolčnega lesa (nedolžen les daje boljši okus po dimu).
Pokrijte žar in po potrebi dodajte oglje. Morda boste morali občasno prilagoditi zračnike za dvig ali znižanje temperature, na splošno pa morajo biti široko odprti, da se na žaru ne nabere preveč dima.
Ptico za približno 1 1/2 ure obrnite za 180 stopinj, da zagotovite enakomerno kuhanje.
8-kilogramska puranova dojka običajno traja 2 1/2 do 3 ure, temperature kuhanja med 230 F in 280 F. Celi puran bo trajal dlje. V povprečju traja približno 21 minut na kilogram ptice ali dokler termometer v trenutku prebere 175 F. Odstranite ga z žara in počakajte vsaj 10 minut pred rezbarenjem.
Ko je izrezljana, če je ne pojeste takoj, jo lahko postavite v počasen kuhalnik na nizki z majhno količino vode na dnu. Pomaga, da je topel, vlažen in dejansko poveča sladko dimljen okus ptice.
Postrezite in uživajte!
Oznake recepta:
- puran
- predjed
- ameriški
- božič
