Molly Watson
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 629 | Kalorije |
| 17g | Maščoba |
| 93g | Carbs |
| 25g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 629 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 17g | 22% |
| Nasičena maščoba 10g | 50% |
| Holesterol 48mg | 16% |
| Natrij 475mg | 21% |
| Skupni ogljikovi hidrati 93g | 34% |
| Dietna vlaknina 6g | 23% |
| Beljakovine 25g | |
| Kalcij 247mg | 19% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Čista, travnata aroma špargljev se sveti v tej enostavni testenini. Kremni sir iz rikote doda občutek razvajenosti, ne da bi šparglje premoči. Sončna limona ohranja stvari svetle, tudi kot ji testenine dajejo prijeten občutek. Skratka, večerja je kot nalašč za tiste noči, ko je dovolj kul, da si zaželimo nekaj toplega, a dovolj pomladnega, da si zaželimo nekaj svežega.
Uporaba svežih testenin daje tej jedi sijaj. Dolgi, zapleteni rezanci iz tilatele so dobra izbira, prav tako sveži rezanci lazanje, razrezani na diskete. Če imate vse posušene testenine, so vseeno okusne. Fettucine ali fusilli sta dobri izbiri.
Sestavine
- 1 šopek špargljev (približno 1 kilogram)
- 1 šalotka
- 1 limona
- 3 žlice masla
- 1/2 čajne žličke soli (plus več za testeninsko vodo)
- 1 kilogram svežih testenin (tagliatelle je dobra izbira)
- 1/2 do 1 skodelice sira rikote
- 1/3 skodelice naribanega parmezana
- Sveže mlet črni poper
Koraki za to
Na velik lonec posoljene vode damo, da zavre.
Šparglje obrežite: odrežite trde konce vsakega kopja tako, da jih držite na obeh koncih in upognete, dokler se seveda ne zlomijo. Če imate malo časa, lahko shranite več špargljev: odrežite in zavrzite spodnji 1/2 palca vsakega kopja in nato olupite spodnjo polovico vsakega kopja. Obrezane sulice razrežite na kose velikosti. Dati na stran.
Šalotko olupite in nasekljajte. Dati na stran.
Če delate nad majhno posodo, limono naribajte: z zesterjem ali mikroplanom odstranite le tanko rumeno plast lupine, pri čemer se izogibajte grenki beli šopi, ki leži pod njo, dokler ne dobite 1/4 čajne žličke lupine. Limono prerežite na pol in v skledo z lupinico stisnite 2 žlički limoninega soka. Preostalo limono shranite za končno posipanje lupine ali špric soka. Dati na stran.
Izberite veliko ponev ali drugo široko ponev, ki bo dovolj velika, da sprejme testenine in šparglje. Ponev nastavite na srednje močno vročino in stopite maslo. Dodamo šalotko in sol ter kuhamo, mešamo pogosto, dokler se ne zmehča, približno 3 minute.
Dodajte šparglje in kuhajte, še vedno pogosto mešajte, dokler šparglji ne postanejo svetlo zeleni, približno 3 minute. Dodamo 1/4 čajne žličke limonine lupinice in 2 žlički limoninega soka. Mešamo, da se združijo. Okusite in dodajte več soli, limoninega soka in / ali limonine koščke, kot želite. Zmes odstranite s toplote.
Testenine kuhamo do mehkega, da jih ugriznemo, odcedimo in dodamo špargljevi mešanici. Testenine nežno vrzite, da premažite testenine s šparglji.
Testenine razdelite na 4 krožnike ali sklede. Porcije enakomerno položite z dolovkami rikote, potresemo s parmezanom in po okusu dodamo sveže mlet črni poper. Če vam je všeč limona, je lahko končno drobno posipanje limonine lupine ali špric limoninega soka lepo. Postrezite takoj.
Oznake recepta:
- šparglji
- predjed
- italijanski
- družinska večerja
