Smrekova / Peggy Trowbridge Filippone
Gojen avokado ( Persea americana ) izvira iz danes poznanega pod imenom Puebla v Mehiki, kjer je obstoj tega kremnega sadja mogoče spremljati že več kot 10.000 let in raste divji v naravi. Menijo, da je bil pridelek, ki so ga domačini udomačili pred več kot 5.000 leti, vendar je šele v 16. stoletju, ko so španski konkvistadorji za sadje izvedeli od Aztekov, da je pridelek postal znan tudi v drugih delih sveta, na potovanje v Evropa v tem istem stoletju.
Azteki, ki jih uporabljajo kot poslastico in afrodizijak, sadež dobi ime po Nahuatl besedi ahuacatl , kar pomeni "testis." Aztekom so bili avokado, ki raste v parih, simbol ljubezni in plodnosti.
Od aligatorske hruške do avokada
Katalog jamajških rastlin iz leta 1696 je omenil avokado in ga navajal kot hruško aligatorja. Henry Perrine, vrtnar, je na Floridi zasadil avokado leta 1833. Toda gotovinski pridelek je postal šele pozneje.
V začetku 1900-ih so kalifornijski kmetje začeli komercialno gojiti hruške aligatorjev. A čeprav se je skupno angleško ime ujemalo s prodnato zeleno kožico tega nenavadno neprijetnega sadja, na novo ustanovljeno združenje pridelovalcev ni verjelo, da ga lahko uspešno tržijo kot takega. Vrnili so se nazaj k domačemu menedžerju , ahuacatlu , ki je postal angleški španski in avokado v angleškem jeziku.
Ilustracija: Kelly Miller © Smreka, 2019
Počasna rast do široko privlačna
Izven Kalifornije, Floride in Havajev, treh zveznih držav s komercialnimi pridelovalci, se je avokado počasi lovil. Šele konec 20. stoletja so potrošniki po vsej državi začeli iskati nenavadno slano sadje, ki je pravzaprav enosemensko jagodičje. Zmanjšane uvozne omejitve za mehiški avokado v 90. letih prejšnjega stoletja so pomagale povpraševanju po gorivu z zagotavljanjem zadostne zaloge trgovin z živili zunaj Kalifornije.
Kljub temu, da je avokado zelo cenjen, je res prišlo z 21. stoletjem. Po podatkih odbora Hass Avocado se je v 15 letih število prodanih avokadov v Združenih državah Amerike potrojilo na več kot 2 milijard funtov v letu 2015. Super Bowl v nedeljo 2016 so Američani porabili skoraj 140 milijonov funtov avokada v samo enem dnevu, večinoma v oblika guacamola. Do leta 2019 je bilo ocenjeno, da so Američani porabili skoraj 58 milijonov dolarjev za nakup avokada, sadje, ki je v prejšnjih desetletjih nekoč imelo težave z zaslužkom oboževalcev, pa je zdaj postalo super živilo, o katerem vsi govorijo in jim pomagajo.
Primer za avokado
Na ameriških trgih so najpogostejši debelooki avokado Hass, ki ga gojijo v južni Kaliforniji in uvažajo iz Mehike, sledi pa mu Fuerte, različica s tanjšimi kožami svetlejše barve. Z veliko kalija in tako imenovane "dobre maščobe" so avokadi postali ljubica nutricionistov. Morda so celo boljši nosilec standardov kot jabolko za modrost enega na dan, da bi zdravnika oddaljili. Brez holesterola pomagajo znižati slab holesterol in vsebujejo 20 bistvenih vitaminov in mineralov, vse v paketu s 160 kalorijami za 100-gramsko porcijo. Vsebujejo tudi precejšnjo količino beljakovin, nenavadnih za katero koli sadje, z 2 grama na 100-gramsko obrobo,
Poleg očitne uporabe guacamola in narezanega na solate ali sendviče lahko avokado stoji za majonezo, nadomešča maslo v peki in celo postane kremna osnova za sladoled ali smoothie. Lahko jih pečete na žaru, jih nadevate, popečete in ocvrte ali pa jih spremenite v zmrzovanje tort. Ali pa jih preprosto prerežite na krožnik, na vrhu nakapajte nekaj svežega limetinega soka in dodajte posip posušene čilijeve kosmiče.
Kako dobro poznate avokado?
