Zastekljen pršut. Fotografska knjižnica / Georgia Glynn Smith / Getty Images
- Skupaj: 105 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 90 minut
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 938 | Kalorije |
| 37g | Maščoba |
| 60g | Carbs |
| 81g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 938 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 37g | 47% |
| Nasičena maščoba 11g | 53% |
| Holesterol 295mg | 98% |
| Natrij 5265mg | 229% |
| Skupni ogljikovi hidrati 60g | 22% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 81g | |
| Kalcij 117mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Klasična gorčična gorčična glazura popestri pečeno šunko, ki ji doda okus in lepo sijočo skorjo. Enostaven za izdelavo, šunko preprosto premažite z glazuro skozi celoten postopek pečenja.
Svinjina ima koristi od vlage in sladkega okusa, ki ga zagotavljajo glazure, in je čudovito središče za praznično mizo ali praznično večerjo. Sladki med, temna melasa in Bourbon tvorijo sladko in izrazito podlago, ki dobi dijonsko gorčico.
Recept je razmeroma primeren, zato lahko poleg zasteklitve šunke občasno porabite čas za prilogo ali pa uporabite isti čas pečice za pripravo krompirjevega krompirja ali pražene zelenjave.
Sestavine
- 1 skodelica medu
- 1/2 skodelice melase
- 1/2 skodelice dobre kakovosti Kentucky burbon
- 1/4 skodelice pomarančnega soka
- 2 žlici gorčice Dijon
- 1 polovica šunke (približno 6 do 8 kilogramov popolnoma kuhana)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Segrejte pečico na 325 F.
Med in melaso kombinirajte tako, da jih na kratko segrejete v mikrovalovni pečici. Lahko pa jih postavite v ponev nad štedilnikom na srednje nizki temperaturi. Ko je kombinirano in vroče, vmešajte burbon, pomarančni sok in gorčico. Če uporabljate štedilnik, bodite pozorni, da alkohol lahko gori in vname. Če je tako, odstranite ponev s plamena in pustite, da izgori. Dobro premešamo in odložimo.
Od šunke odstranite vse maščobe, ki niso 1/4-palčni. Šunko damo v pekač in na vrhu vlijemo 2/3 glazure, pri čemer pazimo, da je vsa šunka dobro obložena v mešanici.
Šunko pečemo 90 minut v predhodno ogreti pečici (približno 10 minut na kilogram).
Šunko občasno polijemo z medeno-burbonovo mešanico.
Ko mesni termometer doseže najnižjo varno temperaturo za porabo svinjine 145 F, šunko vzemite iz pečice in pustite počivati.
Kapice prenesite v ponev in dodajte preostalo medeno mešanico. Zavremo in pustimo 5 minut vreti na nizki temperaturi. Zmes preložimo skozi cedilo in postrežemo ob strani.
Rezino šunke in krožnik.
Uživajte!
Kako mesiti meso
Z mlekom dodajate mesu vlago in aromo. V idealnem primeru želite, da uporabite puranjsko pekač ali čopič za pravilno distribucijo sokov po mesu. Tukaj je nekaj glavnih stvari, ki jih morate vedeti, da lahko svoje pršute varno in ustrezno pognetete:
- Čeprav večina ljudi meso peče v pečici, ne bi smeli. Po eni strani z odprtjem vrat pečice izgubljate toploto in spreminjate čas kuhanja. Po drugi strani pa tvegate, da bi si rokovali z roko ali krtačo in ne boste pokrivali vse površine mesa, saj nekatere dele ne boste spremljali. Pekač vzemite ven, zaprite pečico, posolite in položite ponev nazaj. Če nimate puranjevega testa ali čopiča, preprosto uporabite veliko žlico in poskusite doseči vse dele mesa, pri tem pazite, da ne prelijte vročo tekočino nase.
Oznake recepta:
- šunka
- predjed
- Južni
- božič
