Severna Amerika / Getty Images
Splenda (prodaja jo McNeill Nutritionals) je blagovna znamka sukraloze, Splenda Granulated pa je odlično sladilo sukraloza, ki nadomešča sladkor. V večini receptov ima razmerje ena proti enaki za nadomeščanje sladkorja, nima umetnega odtenka in ob segrevanju ne spreminja teksture ali sestave. Vendar pa obstaja nekaj pomislekov pri nadomeščanju Splende za sladkor v receptih.
Prilagoditev receptov
Splenda priporoča uporabo razmerja ena proti enemu Splenda Granulated in sladkorja, kadar je količina sladkorja 1 1/4 skodelice ali manjša, ali je količina moke, uporabljena v receptu, vsaj dvakrat večja od količine sladkorja. Če pa uporabljate več kot 1 1/4 skodelice Splende ali je količina uporabljene moke manjša kot dvakrat večja od sladkorja, morate zamenjati le polovico sladkorja s Splendo, da boste ohranili najboljšo konsistenco in donos peke.
Splenda Granulated najbolje deluje s hitrim kruhom in kolači. Ko pecilni prašek ali sodo bikarbono uporabljate kot sredstvo za razkuževanje, je subbing v Splendi preprost. Žal to ni tako pri pripravi kruha za kvas. Ko se sukraloza meša s kvasom, se ta ne dvigne kot sladkor. To je zato, ker kvas fermentira sladkor, ki prispeva k kvasanju. Tako kvasovki kruh ni dober kandidat za uporabo zdravila Splenda.
Zamenjava sladkorja
Splenda Granulated je nadomestek belega namiznega sladkorja. Če želite v receptu zmanjšati količino rjavega sladkorja, je najbolje uporabiti mešanico rjavega sladkorja, kot je mešanica rjavega sladkorja Splenda. Tudi v receptu je težko nadomestiti ves rjavi sladkor, saj umetna sladila ne bodo dala enakih funkcionalnih lastnosti kot rjavi sladkor. Če uporabljate Splenda Brown Sugar Blend kot nadomestno, ne pozabite, da potrebujete le polovico količine mešanice Splenda kot rjavega sladkorja.
Varnost družbe Splenda
Shereen Lehman, strokovnjak za prehrano Verywell.com, pravi: "Sucralose se varno uporablja kot umetno sladilo že več kot 20 let… Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) je leta 1998 po pregledu 110 znanstvenih študij odobrila sukralozo. odobren za uporabo vsem, tudi nosečnicam in otrokom."
Lehman nadaljuje, da je 20 let nadaljnjih raziskav pokazalo, da je sukraloza varna za ljudi, zato se zdi, da s kratkotrajno ali dolgoročno uporabo ni nobenih težav in zdi se, da medsebojno ne vplivajo z drugo hrano ali zdravili.
Varno za diabetike
Ker Splenda ni sladkor, ga telo ne prepozna kot sladkor. Klinične študije so pokazale, da zdravilo Splenda ne poveča ravni glukoze v krvi, inzulina ali HbA1c, ki vsebujejo skrb za diabetike.
Posamezen 1g paket Splenda tehnično vsebuje 3, 3 kalorije; vendar je ta številka dovolj nizka, da jo lahko po zakonih o označevanju FDA štejemo za "brez kalorij". Zanimivo je, da nizkokalorična vsebnost izvira iz snovi za povečanje prostornine, ki se uporabljajo pri proizvodnji Splende, ne same sukroloze.
