Philippe Desnerck / Getty Images
- Skupaj: 3 ure
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 2 uri 30 minut
- Dobitek: 16 sklede (16 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 94 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 18g | Carbs |
| 6g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 16 sklede (16 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 94 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 1% |
| Nasičena maščoba 0g | 1% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 553mg | 24% |
| Skupni ogljikovi hidrati 18g | 6% |
| Dietna vlaknina 4g | 16% |
| Beljakovine 6g | |
| Kalcij 57mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Tehnično gledano je borš vsaka enolončnica. Najbolj znana vrsta v ZDA pa je narejena s peso in je bleščeče rdeče barve. Ta pesni borš vključuje tudi zelje; polnjena je s praženo rdečo peso, čebulo, zeljem in belim fižolom - popolna enolončnica za pripravo skozi hladno zimsko noč. Domača piščančja zaloga doda globino okusa, ki jo v sortah v pločevinkah manjka, vendar je ta juha okusna tudi, če je narejena z navadno staro vodo za okusno vegetarijansko različico.
Ta recept je dovolj za množico, hkrati pa tudi zelo dobro zamrzne in je priboljšek, da po dolgem delu potegnete iz zamrzovalnika in segrejete. Zlasti je zadovoljivo, če požreš v snežno ali deževno noč.
Sestavine
- 1 skodelica posušenega fižola cannellini ali drugega majhnega belega fižola
- 6 velikih pes (približno 2 kilograma)
- 2 žlici olivnega olja, rastlinskega olja ali masla
- 2 srednji čebuli (razpolovljena in na tanko narezana)
- 1 čajna žlička soli, plus več po okusu
- Neobvezno: 3 strok česna (mleto)
- 1 glava zelenega, savoja ali napa zelja (jedrno in tanko narezano ali na drobno)
- 2 žlički kuminih semen
- 8 skodelic piščančje juhe ali goveje ali zelenjavne juhe
- Neobvezno: limonin sok (po okusu)
- Garnish: Navadni jogurt, kisla smetana ali crcheme fraîche
- Garnish: Sesekljan svež koper
Koraki za to
Fižol damo v velik lonec in dodamo hladno vodo, da se velikodušno pokrije. Zavremo, pokrijemo, izklopimo toploto in pustimo sedeti 1 uro.
Odcedite in vrnite fižol v lonec. Ponovno pokrijemo z mrzlo vodo, zavremo, zmanjšamo vročino, da se zadržuje, in kuhamo, dokler fižol ne ugrizne, približno 20 minut. Fižol odcedite in ga odložite.
Medtem predgrejte pečico na 350 F. Pese zavijte v velik list aluminijaste folije, položite na pekač in kuhajte, dokler ne prebodite z vilicami, približno 45 minut. Pustimo peso, da se ohladi, da se ohladi.
Olupite peso (kože morajo po praženju zlahka zdrsniti) in jih naribajte na strani z velikimi luknjami v škatli. Dati na stran.
V velikem loncu na srednje visoki vročini dodajte olje, čebulo in sol. Kuhajte, občasno mešajte, dokler čebula ni mehka, približno 3 minute.
Če dodate, dodajte česen in kuhajte, dokler ne diši, približno 1 minuto.
Dodamo zelje, mešamo, da se združi, in kuhamo, občasno mešamo, dokler zelje ne vene, 3 do 5 minut.
Dodamo kumino seme in nariban peso. Mešamo, da se združijo.
Dodamo juho in zavremo; zmanjšamo vročino, da ohranimo enakomerno vrelo, dodamo fižol in kuhamo, dokler zelenjava ni mehka in se okusi ne zmešajo, 15 do 20 minut.
Če želite, dodajte sol in limonin sok po okusu. Postrezite vroče, z žličko jogurta ali kisle smetane in potresemo koper, če želite.
Oznake recepta:
- fižol
- stranska jed
- vzhodnoevropska
- pozimi
