Adam Gault OJO Images / Getty Images
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 20 minut
- Čas nabiranja: 240 ur
- Dobitek: 50 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 23 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 4g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 50 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 23 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 1% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 2460mg | 107% |
| Skupni ogljikov hidrat 4g | 2% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 23mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta krastilec iz zvezne države Indije Uttar Pradesh zveni ognjevito, vendar gre za klasičen primer bolj lubja kot ugriza! Najboljši del je, da je enostavno narediti, saj v bistvu ustvarjate masalo in nato nadevate paprike. Po približno enem tednu sedim v kozarcu na soncu, je začinjena (a ne prevroča) vložena paprika popolna za uživanje kot prigrizek ali ob obroku.
Konec tega recepta zahteva asafetida - gumo, ki je iz soka korenin orjaškega koromača. Prodaja se v opečni obliki, pa tudi v prahu. Ima moten vonj, podoben vonju po žveplu ali gnilobni čebuli, vendar ko kuhana prevzame okus čebule. Čeprav Indija ni domača, se že od nekdaj uporablja v indijski kuhinji (in medicini).
Sestavine
- 2 1/4 kilograma velikih rdečih čilijev
- 5 suhih rdečih čilijev
- 3 žlice kuminih semen
- 2 žlici gorčičnih semen
- 2 žlici janeževih semen (ali semena koromača)
- 8 do 10 žlic gorčice v prahu
- 1/4 skodelice surovega manga v prahu
- 1 skodelica soli
- 5 limetin sok
- 2 skodelici gorčičnega olja
- 1 čajna žlička asafetide
Koraki za to
Operite in temeljito posušite velike rdeče čilije. Obrezajte stebla. Čilije prerežite do tik pod steblom - ne prerezujte jih ravno skozi. Izvlecite vse notranje meso in semena ter zavrzite.
Na nizki vročini pražite suhe rdeče čilije, kumina semena, gorčična semena ter janeževa ali koromačeva semena.
Ohladimo in zmeljemo v hranilniku do grobega.
Dodamo gorčico v prahu, surov mango v prahu in sol. V to mešanico dodajte limetin sok, da dobite gosto pasto.
Vsako čili dobro napolnite s pasto.
Čilije dajte v suh kozarec za nabiranje stekla s širokim ustjem; kozarec mora biti sposoben prenesti vroče temperature.
V ponvi segrejte gorčično olje in ko je zelo vroče dodajte asafetido in takoj izklopite toploto.
To olje nalijte čez čili v kozarec.
Kozarec zapremo in ga hranimo na soncu teden do 10 dni. Dlje ko ga hranite na soncu, boljši je krastavec. Vsak dan nežno pretresite, da olje dobro premaže čilije.
Postrezite z navadnim chapatijem (flatbread) ali rižem.
Namig
- Roke malo oljite, preden odstranite notranje meso in semena čilija in tako se boste rešili pred opeklinami čilija.
Oznake recepta:
- Poper
- stranska jed
- indijski
- zabava
