- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 194 | Kalorije |
| 2g | Maščoba |
| 41g | Carbs |
| 8g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 194 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 2g | 2% |
| Nasičena maščoba 0g | 2% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 195mg | 8% |
| Skupni ogljikovi hidrati 41g | 15% |
| Dietna vlaknina 6g | 20% |
| Beljakovine 8g | |
| Kalcij 12mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Te ajdove torte so okusne, brez glutena in jih je enostavno obleči s poljubnimi prelivi. Obožujem jih z nekaj dobrega medu in sojine moke ali rjavega sladkorja, lahko pa poskusite tudi s sadjem in konzervi. Tako kot druge korejske 'torte', narejene iz riža in zrn, imenovanih tteok (dduk, duk), so jih tudi tradicionalno pripravili in jedli na korejskih praznovanjih in slovesnih prireditvah.
Sestavine
- 2 skodelici ajdove moke
- 1/2 žlice morske soli
- 1/2 skodelice vode
- Neobvezno: soja v prahu, med, rjavi sladkor
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pripravite čvrsto testo z moko, soljo in toliko vode, kot je potrebno, da ustvarite obvladljivo testo.
Testo razvaljamo v pravokotnike debeline 1/4 palca - približno šest.
Kuhajte na rahlo naoljenem pladnju. Kuhajte na zmerni vročini 10 minut.
Po želji premažemo s sojinim prahom, medom in / ali rjavim sladkorjem.
* Opomba: Te lahko tudi popražite in / ali napolnite s sladkimi ali slanimi sestavinami.
Več o Duku ali Tteoku, korejskih riževih tortah
"Tteok ni samo eno najbolj simboličnih živil v Koreji, ampak je tudi eno njegovih najstarejših." Koreja proizvaja tteok že približno 2000 let, sega v obdobje treh kraljevin. Zdaj je približno 200 oblik riževe pogače - 198, natančno gledano."
Dejansko je pri zaslonih najbolj očarljiva miselna raznolikost velikosti, oblik in barv, v katerih se tteokmanifests. Pa tudi barva je pomembna - riževe torte so pogosto izbrane zaradi posebnih barv in vloge, ki jo imajo v korejski tradicionalni yin-jang kozmologiji. Vzemimo za primer belo garae tteok, ki jo na novoletni dan pogosto porabijo narezano v juhi od tteokguka. Novoletni dan tradicionalno velja za dan z veliko jang ali pozitivne energije. Tudi bela barva simbolizira jang, torej uporaba belih gara tteok.
Tudi druge barve imajo svojo uporabo. Rdeča, na primer, je bila navadno prepričana, da je učinkovita pri odganjanju duhov, goblin in vseh drugih načinov, ki se ponoči spopadajo. Na Dongjiju so postregli zimski solsticij, kašo z rdečim fižolom z riževimi kolači - dolga noč in spremljevalne pijače, ki zahtevajo kulinarično previdnost. Prav tako boste na mizi prvega rojstnega dne ali dola našli mavrične barve tteok. To simbolizira upanje, da bodo otrokove sanje rasle kot mavrica.
Tudi regija ima pomembno vlogo. Vzemimo za primer songpyeon, riževe torte v obliki polmeseca s kostanjevo pasto, ki jih množično jedo med počitnicami Chuseok. Njegova barva in enakomerna oblika se bosta spreminjala od mesta do kraja - na primer ob severnokorejski obali dobijo obliko školjk školjk, v upanju, da bodo riževe pogače dobile dober ulov v tej regiji, odvisni od školjk.."
Nekaj informacij o ajdi
"Medtem ko mnogi mislijo, da je ajda žitno žito, je pravzaprav sadno seme, povezano z rabarbaro in kislico, zaradi česar je primeren nadomestek zrn za ljudi, ki so občutljivi na pšenico ali druga zrna, ki vsebujejo beljakovinske glutene. Cvetovi ajde so zelo dišeče in so privlačne za čebele, ki jih uporabljajo za pridelavo posebnega, temnega medu z močno aromatizacijo."
Oznake recepta:
- Torta
- stranska jed
- azijski
- novo leto
