Christopher Villano / Getty Images
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 35 minut
- Dobitek: 1 pint (4 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 42 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 9g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 pint (4 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 42 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 1% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 11mg | 0% |
| Skupni ogljikovi hidrati 9g | 3% |
| Dietna vlaknina 3g | 10% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 24mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Praženje paradižnika pred konzerviranjem okrepi njihov okus. Prav tako preprečuje, da bi se celuloza in tekočina ločila, kot se pogosto zgodi s paradižniki v domačih konzervah s paradižniki. To je dodaten korak v postopku konzerviranja tega okusnega vrtnega pridelka, vendar so rezultati vredni tega.
Ta recept je namenjen enemu pintu domačega pečenega paradižnika, lahko pa naredite toliko kozarcev, ki jih želite, preprosto tako, da podvojite, potrojite, povežete v štirikolesnik ali povečate delež sestavin do neskončnosti in več.
Tukaj uporabljamo navaden konzerv vrele vodne kopeli, ne tlačno posodo, vendar so navedena navodila za konzerviranje pod pritiskom.
Sestavine
- 2 kilograma paradižnika (opran, zrezan in posušen)
- 1 žlica limoninega soka (ali kisa ali 1/4 čajne žličke citronske kisline)
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do te tehnike, se ta postopek razdeli na uporabne kategorije, kar vam pomaga bolje načrtovati pripravo in konzerviranje.
Pečen paradižnik
Zberite sestavine.
Segrejte brojler v pečici.
Oprane, stebelne in suhe paradižnike narežite na pol navpično (od konca stebla do konca cvetov).
Položite paradižnikove polovice v enem sloju na obodnem pekaču.
Postavite pod brojler in popecite, dokler se paradižnik ne zmečka in začnejo kazati črne pike, vendar jih ne zapečete približno 3 do 5 minut.
Druga možnost je, da paradižnik pečete pri 450 F približno 30 minut.
Odstranite ga iz brojlerja (ali v pečici) in ko je paradižnik dovolj kul, da bo kos, ga olupite. Ne skrbite, da bi odstranili vsako zadnjo kožo.
Izlupite večino gela za seme, vendar spet ne skrbite, če boste odstranili vsako zadnje seme. Paradižnik po želji nasekljamo.
Pripravite konzerve
Medtem ko je paradižnik pražen, pripravite kozarce in vodno kopel tako, da kozarce (i) postavite v vrelo vodo za 10 minut.
Sterilizirajte pokrov (e) in trak (e) v majhnem loncu s skoraj vrelo vodo 5 minut, izklopite toploto in pustite, da sedijo v vodi, dokler niso pripravljeni, da napolnijo kozarce.
Konzervo napolnite z vodo in jo začnite ogrevati s pokrovom.
Paradižnik pakirajte v čiste, sterilizirane kozarce za konzerve z 1 pipo. Na kozarec s pintom dodajte 1 žlico limoninega soka ali kisa, tako da ga potresete med pakiranjem v paradižnik. To ni za aromatiziranje: to je varnostno vprašanje in potrebujete dodatno kislino, da lahko paradižnik varno konzervirate brez pritiska.
S stražnjo žlico pritiskajte na paradižnik, da sprostite morebitne zračne mehurčke. Med paradižnikom in obodom kozarca pustite 1/2 sekunde.
S kleščami ali dvigalom magnetne palice odstranite pokrov (e) iz vroče vode in postavite na vrh kozarca.
Ponovno odstranite trakove in privijte tesno, vendar ne vse do konca.
Paradižnik predelajte
Posodice postavite v vrelo vodno kopel in se prepričajte, da so pokrite z 1 do 2 centimetra vode. V vreli vodi jih hranite 85 minut (prilagodite čas konzerviranja, če živite na visoki nadmorski višini).
Previdno odstranite kozarce z vodnimi kopelmi ali zajemalko iz pločevinke iz vodne kopeli in jih položite na čisto brisačo na plošči. Poslušajte poskočni zvok, ki kaže na dobro vakuumsko tesnjenje. Po želji lahko odstranite obroč (-e) ali ga precej zrahljate, da ne bi rjavil na mestu zaradi ujete vlage.
Ko se kozarci popolnoma ohladijo, preverite, ali so zatesnjeni s pritiskom na sredino pokrova. Če potuje navzgor in navzdol in / ali oddaja zvok, se ne zapečati. Za varno uživanje tega izdelka ga takoj postavite v hladilnik in uporabite v enem tednu.
Ko se popolnoma ohladi, hranite v suhem, temnem, hladnem prostoru do enega leta. Če vidite, da paradižnik plava nad plastjo tekočine, je to normalno. Paradižnik ima v sebi veliko vode in ta ločuje in je bolj viden v steklenem kozarcu kot v komercialni pločevinki.
Spremembe recepta
Pečeni paradižniki, domači v pločevinkah, so okusni takšni, kot so, vendar jih po želji lahko povišate.
- Pred praženjem paradižnik potresemo z 1 do 2 čajni žlički posušenih, zdrobljenih zelišč, kot so rožmarin, timijan in bazilika. V vsako kozarec s pintom dodamo 1 žlico sladkorja, da izravna agresiven okus po kislini. Po želji dodajte 1/2 čajne žličke soli.
Vodna kopel za konzerviranje proti tlaku
Paradižnik je dovolj kisel, da ga lahko konzerviramo v vreli vodni kopeli ali pod tlakom, toda nizkokislinsko sadje, zelenjava in meso potrebujejo tlačno konzerviranje. Pritisk lahko praži paradižnik na ta način:
Začnite s čistilnim tlakom. Ploščo stojala namestite na dno in jo napolnite s 4 centimetri vroče vode ali sledite navodilom, ki so priložene vaši enoti. Med praženjem paradižnika ga postavite na štedilnik na šibko vročino s pokrovom.
Napolnjene kozarce postavite na stojalo za konzerve. Če je voda pod 3 centimetri, dodajte več vroče vode iz pipe, da pridete do te ravni. Namestite pokrov tlačne posode in ga zasukajte, vendar pustite težo izključeno ali ventil odprt.
Vklopite toploto na visoko in pustite, da para skozi 10 minut odteka skozi odzračevalnik. Nato vstavite težo in / ali zaprite ventil in pustite, da se tlak poveča na 11 kilogramov.
Ko merilnik doseže 11 kilogramov, ga obdelajte 25 minut, tako da prilagodite toploto, da je tlak stabilen.
Ko se čas izteče, ga odstranite iz vročine in pustite, da se ohladi, dokler manometer ne doseže nič, preden poskusite odpreti pločevinko.
S pomočjo klešč odstranite kozarce iz pločevinke in nadaljujte z navodili za konzerviranje vodne kopeli.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- ameriški
- poletje
- sestavina
