Pete Scherer
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 1 sendvič (1 porcija)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 777 | Kalorije |
| 36g | Maščoba |
| 84g | Carbs |
| 36g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 sendvič (1 porcija) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 777 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 36g | 46% |
| Nasičena maščoba 15g | 73% |
| Holesterol 71mg | 24% |
| Natrij 1188mg | 52% |
| Skupni ogljikovi hidrati 84g | 31% |
| Dietna vlaknina 9g | 34% |
| Beljakovine 36g | |
| Kalcij 900mg | 69% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Caprese pomeni iz Caprija, zgodovinskega otoka ob zahodni obali Italije, ki pripada regiji Kampanija.
Tradicionalna insalata caprese vsebuje samo surov paradižnik, svežo mocarelo, sladko baziliko, ekstra deviško oljčno olje in škropljenje dobre morske soli. Številne različice na internetu vsebujejo kis, vendar je to bogokletno, saj bo močna kislost nadvladala tango paradižnika in subtilne okuse svežega sira. Kakor koli, pretvorba solate v vroč sendvič je dovolj heretična, ne da bi bistveno spremenila izvorni material. Ta recept je poskus vernega prevoda. Po drugi strani ne želimo nikomur povedati, kaj naj naredi. Če želite uporabiti pesto, suhe ali kuhane paradižnike ali celo bogokletni kis, ga imejte. Najprej pa poskusite postaviti osnovne elemente v ravnovesje.
Čeprav bi lahko uporabili kuhane ali suhe paradižnike, jih radi pustimo surove. Spuščajte se predaleč na kuhano ozemlje in izgubite značaj kapreze, koketirajte namesto njega kakšno pico iz francoskega kruha ali calzone. Surovi paradižnik pa vsebuje veliko tekočine, ki lahko ogrozi opečenost vašega sendviča. Da se kruh ne namoči, narezite paradižnik na tanko in kruh prepražite v morda nekoliko več olivnem olju, kot ga običajno uporabljate za navadni sir na žaru.
Glavna pomembna novost je cvrtje bazilike. Flash ocvrta zelišča so zabavna in lepa, ogreta sveža bazilika pa postane rjava. Prepričajte se le, da olje ni prevroče.
Ta sendvič je vegetarijanski prijazen in kot nalašč za hitro lahko kosilo, večerjo ali celo narežemo na manjše koščke za kanape.
Sestavine
- 2 rezini pusto hrustljav kruh
- 2-3 unče svežega mocarele sira
- 6-8 velikih listov sveže bazilike
- 1-2 unče svežega zrelega paradižnika, narezan na tanko
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- Morska sol po okusu
Koraki za to
Zberite vse sestavine.
Mocarelo narežite in rezine položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno vlago.
Na srednji vročini v ponvi segrejemo dve žlici olivnega olja. Ne dovolite, da se olje kadi. Liste bazilike na obeh straneh prepražite do svetle, hrustljave in prosojne približno 30 sekund. Zavedajte se, da lahko vlaga v baziliki nekoliko popije in morda polije majhno količino olja.
Ocvrte liste odstranite na rezan kruh in plast na mocareli in paradižniku. Pečemo sendvič v olivnem olju, ki ostane v ponvi, dokler ne porjavi in stopi. Ko sendvič obrnete, po potrebi dolijte več olja, nato ga z lopatico potisnite navzdol ali pa nanj položite utež, kot je majhna plošča iz litega železa. Pritiskanje sendviča med kuhanjem bo pomagalo siru stopiti.
Sendvič obložimo in začinimo s potresem z morsko soljo. Postrezite takoj.
Oznake recepta:
- paradižnik
- kosilo
- italijanski
- tedensko zvečer
