Diana Rattray
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 4 obroke
Piščančji ocvrt zrezek je klasična južna jed, ki jo običajno pripravimo z nežnim okroglim zrezkom. Zrezek namočimo v jajčno testo in prepražimo do zlato rjave popolnosti. Piščančji ocvrt zrezek je nekako podoben Wiener Schnitzel, nemški jedi, ki je običajno narejena iz teletine ali svinjine.
Ta slasten zrezek naredi čudovit vsakdanji družinski obrok. Zrezke in omake postrezite s pire krompirjem, stročjim fižolom ali koruzo in solato.
V tej južni različici je narejena preprosta kremna ali mlečna kaša z nekaj kapljic, ki so ostale v ponvi.
Sestavine
- 1 kilogramski okrogel zrezek ali zrezek
- 1/2 skodelice večnamenske moke
- 1/2 čajne žličke sladke paprike
- 1/4 čajne žličke popra
- 1/3 skodelice mleka
- 1 veliko jajce
- 2 skodelici kanolinega olja (za cvrtje)
- Za mleko Gravy:
- 3 žlice vsestranske moke
- 1 skodelica mleka ali lahka smetana
- 1/2 skodelice piščančje juhe
- Sol (po okusu)
- Poper (po okusu)
Koraki za to
Od mesa narežite maščobo in jo razrežite na 4 kosov velikosti. Položite plastični ovoj čez vsak kos in ga prelijte z mehčalcem mesa, dokler se ne redči na približno 1/4 palca.
V veliki težki ponvi ali ponvi segrevajte približno 1/4 palca Canola olja na srednje visoki vročini.
V skledi stepemo 1/3 skodelice mleka z jajcem.
V široki plitvi skledi zmešajte 1/2 skodelice moke, paprike, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra.
V mešanico jajca in mleka potopite koščke mesa. Odvečno kapljajte v skledo, nato meso potopite v moko. Položite na krožnik in ponovite s preostalim mesom.
Ko olje v ponvi doseže 350 F do 365 F, previdno dodajte meso. Olje se bo razlilo, zato uporabite dolge klešče ali vilice.
Na obeh straneh obarvajte mesne koščke, približno 2 do 3 minute na vsaki strani. Vročino znižajte na srednje nizko, pokrijete ponev in pustite, da se zrezek peče kot piščanec približno 10 do 12 minut.
Odstranite pokrov in pustite, da se zrezki zdrobijo 2 minuti dlje. Vzemite zrezke iz ponve in pustite, da se odcedijo.
V ponvi pustite približno 2 žlici kapljic in vse porjavele luske skorje. Moko stresemo v kapljice in kuhamo, mešamo, približno 2 minuti ali toliko časa, da se moka rahlo porjavi.
Počasi dodajte mleko in juho; kuhamo, mešamo, da se meša. Kuhajte, mešajte približno 3 do 5 minut ali dokler se mehurčki ne zgostijo.
Okusite in po potrebi dodajte sol in poper.
Krumpir postrezite s ocvrtimi zrezki in pire krompirjem skupaj z najljubšo zelenjavo vaše družine.
Oznake recepta:
- Govedina glavna
- večerja
- ameriški
- padec
