Robert Linton / Getty Images
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: služi 2
Piccata je navadno jed, narejena iz telečjih škalopov, vendar je po našem mnenju enako okusna, če jo naredimo s piščančjimi prsi, kar skoraj vedno imamo v zamrzovalniku. To je eden izmed naših najljubših receptov in je popoln, ko pridete domov utrujeni in lačni in si želite, da bi večerjo dobili na mizo z minimalnimi napori. Preprosto postrezite s solato, morda Cezarjevo ali italijansko krušno solato, in imate popoln in okusen lahek obrok.
Sestavine
- 2 piščančja prsa (brez kosti, brez kože)
- 1/3 skodelice večnamenske moke
- Sol po okusu
- črni poper po okusu
- 3 žlice parmezana (fino nariban)
- 1 žlica nesoljenega masla
- 3 žlice vermuta (suho ali belo vino)
- 1/2 žlice limonove lupine (od polovice limone)
- 1 žlica limoninega soka (od polovice limone)
- 4 do 6 rezin limone (tanke)
- 1/4 skodelice piščančje juhe
- 1 žlica kapre
Koraki za to
Pripravite in izmerite vse.
Navlažite piščančje prsi, položite vsako dojko na en konec dolgega kosa plastične ovojnice, zavijte ovitek tako, da je zasipan ali pa jih preprosto zložite v galonsko vrečko Ziplock. Nato z mesno kašo, vinsko steklenico ali težko ponev ali ponev narijte na debelino 1/2 ".
Vsako stran prsi potresemo s soljo, poprom in parmezanom ter popražimo, da se lepi na piščanca.
Prste nastrgajte v moko in jih odcedite.
Na srednje močni vročini segrejte veliko ponev in, ko je vroče, dodajte maslo in vrtinec, da se stopi in premažete dno ponve.
Ko se maslo šele začne rjaveti, dodajte piščančje prsi. (Opomba: Prsi boste morali kuhati ločeno, če vaša posoda ne bo držala obeh, v tem primeru ne pripravljajte omake, dokler ne skuhate druge prsi.)
Na eni strani kuhajte do zlato rjave barve približno 2 do 3 minute. Prsi obrnite in drugo stran kuhajte 2 do 3 minute. Prsi položite na krožnik in pokrijte s folijo.
V posodo dodajte vermut ali belo vino in limonin sok. Zmanjšajte, strgajte porjavele koščke, dokler ne porabite le ene žlice omake. Dodajte kapre, lupinico in piščančjo juho in zmanjšajte za polovico. Konec kuhanja dodamo rezine limone. Začinimo s soljo po okusu in prelijemo čez prsi.
Oznake recepta:
- piščanec glavni
- večerja
- italijanski
- rojstni dnevi
