Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Skupaj: 2 uri
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 105 minut
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 773 | Kalorije |
| 39g | Maščoba |
| 59g | Carbs |
| 45g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 773 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 39g | 50% |
| Nasičena maščoba 9g | 47% |
| 120 mg holesterola | 40% |
| Natrij 817mg | 36% |
| Skupni ogljikovi hidrati 59g | 21% |
| Dietna vlaknina 4g | 13% |
| Beljakovine 45g | |
| Kalcij 126mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Od dvorcev vrta Garden do drobnih hišic iz lepenke na baju, gumbo, lokalna različica francoske bouillabaisse, je krasila vsako ponosno mizo Louisianana.
Kuharji opomba: Če rušo sploh opeče, jo zavrzite, splaknite in obrišite ponev ter začnite znova. Tudi najmanjša količina zgorele ruševine bo uničila celotno gumbo.
Sestavine
- 1/2 skodelice kanolovega olja (ali ekstra lahkega oljčnega olja)
- 2/3 skodelice večnamenske moke
- 1 skodelica čebule (bela, sesekljana)
- 1/2 skodelice zelene paprike (sesekljane)
- 1/2 skodelice zelene (sesekljane)
- 3 stroki česna (zdrobljen in nasekljan)
- 2 žlici kajunove začimbe
- 8 unč klobase (prekajeno, narezano na križno rezine)
- 2 polovici piščančjih prsi (na kocke)
- 5 1/2 skodelice piščančje zaloge
- 1 žlica Worcestershire omake
- 2 lovorjev list
- 2 skodelici riža
- 1 skodelica okra (narezana na križno rezine)
- 1/3 skodelice peteršilja (svež, ohlapno pakiran, nasekljan)
- Neobvezno: vroča omaka, po želji
Koraki za to
V veliki težki ponvi združite olje in moko. Kuhajte na nizki in srednji vročini, nenehno pikajte približno 12-15 minut, dokler ne obarva barve bogate mlečne čokolade.
V rušo dodamo čebulo, popra, zeleno, česen in začimbo Cajun ter kuhamo in mešamo približno 5 minut, dokler zelenjava ne postane mehka.
Dodamo prekajeno klobaso in surovo piščanca ter nadaljujemo s kuhanjem, občasno mešamo 5 minut.
Vmešajte zalogo, Worcestershire omako in lovorjev list v gumbo; segrejte ga na rahlem ognju in kuhajte, nepokrito, 1 uro.
Riž skuhajte po navodilih za pakiranje in pustite, da ostane topel.
Rumenjaku dodamo okramo in kuhamo 15-20 minut, dokler se okra ne zmehča.
Odstranite gumbo iz vročine.
Za serviranje gumbo; na sredino velike posode za juho postavite zajemalko toplega riža in ji dodajte še vročo gumo. Potresemo ga z malo svežega peteršilja in po želji dodamo še vročo omako.
Oznake recepta:
- Poper
- piščančji in klobasi gumbo
- predjed
- cajun
