Isabelle Hurbain-Palatin / Flickr
- Skupaj: 105 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 90 minut
- Donos: služi 6
Ljubitelji grške hrane bodo ta recept za soffrito našli popolnoma okusnega. Soffrito je teletina v grškem slogu v beli vinski omaki. Zelišča, kot so rožmarin in peteršilj, in sočni okrogli trakovi zrezkov dajejo tej jedi mučen okus. V grščini je soffrito (izgovarja se tako BREZPLAČNO-toh) napisano kot σοφρίτο.
To je ena najboljših jedi, ki jo priporočajo obiskovalcem grškega otoka Krf (Kerkyra), postrežejo pa jo v restavraciji Monolithi, v bližini Acharavisa na Krfu. Torej gre za pristno grško priprošnjo. Mamina kuhinja je med ljubitelji recepta restavracije.
Obrok običajno postrežemo z rižem ali krompirjem. Izberite svojo odločitev glede na vaše osebne želje ali prehranske potrebe. Če trpite za zdravstvenim stanjem, kot je sladkorna bolezen, si lahko privoščite rjavi riž, da preprečite, da bi vam krvni sladkor napilil, kot bi verjetno šlo za škrobni beli riž ali krompir. Goste večerje lahko vprašate tudi, kaj jim je bolj všeč, ali pa naredite riž in krompir, da dobite večerjo dve možnosti.
Ta recept za soffrito je zasnovan tako, da služi šestim ljudem. Če jih želite narediti še več, boste morali sestavine podvojiti ali potrojiti. Če ste novi kuhar ali novi, ki izdeluje grško hrano in niste prepričani, da bi lahko to jed potegnili, lahko pokličete tudi nekatere grške restavracije v vašem mestu in preverite, ali strežejo soffrito. Tako boste imeli predstavo o okusu jedi, preden jo poskusite narediti sami.
Sestavine
- 3 1/3 kilograma okroglega zrezka (tanko narezan)
- 4 stroki česna (sesekljan)
- 1 strel kozarec kisa
- 1 posneto suho belo vino
- 1 šopek svežega peteršilja (listi in nežna stebla, sesekljane)
- 1 vejica rožmarina
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
- 2 žlici olivnega olja
- Oljčno olje (za cvrtje)
- 1 skodelica moke (za izkopavanje)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V ponvi, ki je dovolj velika, da se trakovi mesa držijo po dolžini, dodajte 1/3 palca olja in ga popecite na visoki vročini. Za najboljše rezultate boste želeli uporabiti ekstra deviško oljčno olje.
Nato boste moko postavili na velik krožnik in na drobce odložili trakove.
Nato meso z obeh strani porjavi. Trakove položite v velik lonec in jih odložite.
V čisto ponev dodamo 2 žlici olja in ga kuhamo na srednji vročini. Ko to storite, olupite česen in peteršilj.
Ko česen začne spreminjati barvo in peteršilj vene, dodajte poper, sol, vino in kis.
Skuhano zelišče in začimbe dobro premešamo in prelijemo z mesom. To daje jedi jedilni okus. Nato v lonec dodajte dovolj vode, da meso komaj pokrijete.
Držite za ročaje (morda boste potrebovali pršice, če je vroče), lonec rahlo pretresite, da se sestavine brez mešanja mešajo. Pokrijte in kuhajte na srednje nizkem ognju približno eno uro in 15 minut.
Na mestu, kjer zavre, dodamo rožmarin in potico rahlo stresemo.
Namig
- Česen lahko opeče zelo enostavno. Torej, pazite, da ga ne pregrejete.
Oznake recepta:
- Teletina
- predjed
- grško
- družinska večerja
