Greg Elms / Lonely Planet Images / Getty Images
Chirimoya , ki jo v angleščini imenujejo cherimoya ali kremno jabolko, je slasten tropski sadež, domač iz Južne Amerike. Cherimoyas so zeleni plodovi v obliki srca s šopki na zunanji strani, ki so luskaste teksture. Na splošno je njihova velikost precej standardna, veliki plodovi velikosti jabolk, nekateri pa lahko zrastejo do premera 4 in dolge 8 centimetrov. Notranjost je bela, sočna in mesnata, z mehko teksturo, podobno kremi in velikim črnim semenom, ki so videti kot fižol. Je kremast in ima sladek, trmast in kisel okus, ki ga večina opisuje kot kombinacijo banan, breskev, ananasa in jagod. Težko je opisati, vendar ni treba reči, da je čisto okusna.
Kje rastejo Cherimoyas?
Čendimoje, ki rastejo v Kolumbiji, Ekvadorju, Peruju in Boliviji, gojijo tudi v Španiji, na območju blizu Almuñecarja in na številnih območjih jugovzhodne Azije, kjer je znan kot sitafal ali sladkorno jabolko. Iz besede Quechua chirimuya, ki pomeni "hladno seme", ime izvira iz dejstva, da drevesa rastejo na visoki nadmorski višini, kot nalašč za strme gore Andov.
Hranilna vrednost
Čeprav obstaja več kot 50 sort cherimoyas, so najpogostejše zelene, rdeče in sive, pri čemer so rdeče ali rožnate večje velikosti. Ne glede na raznolikost so čerimoje z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, približno 20% njihove neto teže pa tvorijo preprosti sladkorji, kot sta fruktoza in glukoza. So zelo hranljiva snov družine sadežev in samo 100 gramov kaše vsebuje 100 kalorij. A ne glede na to, koristi izravnajo vnos kalorij. Cherimoyas imajo veliko vitamina B6 in C ter so polne vlaknin, riboflavina (vitamin B2) in kalija.
Cherimoyas v ZDA
V ZDA veljajo tudi cherimoyas, tako kot večina hispanskega sadja, za eksotične in jih je težko najti, ker jih le malo kmetov goji v Kaliforniji, na Floridi in na Havajih.
Shranjevanje in uporaba
Tako kot avokado bo tudi cherimoyas zorel pri sobni temperaturi na vašem kuhinjskem pultu. Ko dozorijo, koža in semena odpadejo z mesa. Ko je sadje mehko na dotik, je takrat, ko je najslajše. Če kupite zrelo čorimojo in je ne pojeste takoj, je najbolje, da jo hladite, ker hitro minejo.
Postreženi surovi, so čudoviti za zajtrk ali prigrizke. Preprosto jih prerežite na polovico in izlupite meso, pobirajte semena. Če vam je ljubše, jih olupite in semenite ter naredite sadni smoothie; zmešajte jih z mlekom in kondenziranim mlekom ter naredite kremne maščobe; ali naredite osvežilno pijačo z dodajanjem vode, medu in mete.
Če je sadje že preveč prezrelo, da bi ga jedli surovega, ga zmešajte v kašo, da bi ga dodali osnovnemu kremu za eksotično cherimoya pannacotto ali flanco. Zmešajte pire cherimoya z zrelim avokadom, soljo in limetinim sokom za trmast in kremast namaz, kot nalašč za kuhane kozice, čips in piščančje satoje.
Čeprav ga večina ljudi ne bi uporabljala v slanih jedeh, poskusite narediti arašidovo maslo-cherimoya omako, tako da dele teh sestavin zmešate z olivnim oljem, soljo, čebulo in poprom. Uporabite ga na vrhu piščanca na žaru ali tofuja za sladko in slano jed.
Cherimoya žele lahko naredite s samo kašo, sladkorjem in limetinim sokom, da se izognete razbarvanju. Preprosto zmešajte 2 kilograma kaše brez semen z 1 kilogramom sladkorja in pustite 3 ure počivati v hladilniku. Kuhamo na srednji vročini z 1 skodelico vode, nenehno mešamo in pustimo vreti 30 minut, da se zgosti.
Slastna in dekadentna jabolčna krema
