Mazurek królewski: poljski kraljevi recept za mazurek

Barbara Rolek

Skupaj: 50 min
Priprava: 30 min
Kuhanje: 20 minut
Dobitek: 8 obrokov

9 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
385	Kalorije
28g	Maščoba
22g	Carbs
11g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 8 obrokov
Količina na porcijo
Kalorije	385
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 28g	36%
Nasičene maščobe 13g	67%
Holesterol 272mg	91%
Natrij 308 mg	13%
Skupni ogljikovi hidrati 22g	8%
Dietna vlaknina 2g	8%
Beljakovine 11g
Kalcij 90mg	7%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Mazurek, znan tudi kot mazurka, je ravna poljska torta, ki je narejena iz kvasovk ali kvasovk, ki jo prelijemo s katero koli kombinacijo mandljeve paste, konzerv, suhega sadja, oreškov, meringue in včasih pušča navadna. Skupna stvar je le, da so višine le redko več kot 1 cm.

Mazurka je tudi beseda za poljski ljudski ples, podeželskega vrabca in nekoga iz Mazurja na Severni Srednji Poljski.

Tradicionalno postreženo na veliko noč, to pecivo je tako okusno in enostavno za pripravo, zdaj se pojavlja na mizah skozi celo leto.

Sestavine

6 unč masla (sobna temperatura)
4 žlice sladkorja
2 unči mandljev (mleta blanširana, 6 žlic)
1/2 čajne žličke limonine lupinice (naribane)
2 1/2 skodelice večnamenske moke
2 velika rumenjaka (trdo kuhana, presejana)
1 velik rumenjak (surov)
Ščepec soli
Ščepec cimeta
6 unč konzerve marelice
6 unč maline (ali češnjev)
Slaščičarni sladkor (za prah)

Koraki za to

Zberite sestavine.

Z električnim mešalnikom stepemo maslo in sladkor do lahkega in puhastega.

Z roko vmešajte mandlje, lupinico, moko, pri čemer pazite, da moko pravilno izmerite in trdo kuhane rumenjake.

Dodamo surov rumenjak, sol in cimet ter vmešamo v gladko testo. Celoten postopek, od 1. koraka, lahko po želji opravite v predelavi hrane.

Testo damo v plastično ovojnico in vsaj 30 minut hladimo v hladilniku.

Pečico segrejte na 375 F.

Odrežemo 1/3 testa in vrnemo, zavit, v hladilnik. Testo razvaljamo 2/3 testa in položimo na 8-palčno 11-palčno ponev s posodo za odstranjevanje ali majhno ponev. Testo prebodite ali "privežite" z vilicami vilic. S čopičem za pecivo testo speremo (1 pretepeno jajce z 1 čajno žličko vode) testa.

Preostalo 1/3 testa razvaljamo in narežemo na 1/4 palčne trakove. Preko testa razporedite trakove v obliki rešetke. S ščetkami operite jajčne trakove.

Pečemo 20 do 30 minut ali do svetlo zlato rjave barve in hrustljavo.

Pustite, da se popolnoma ohladi. Pecivo položite na servirni krožnik, žličke s sadnimi žlicami pa izmenično na odprte prostore rešetkastega dela. Rahlo potresemo s slaščičarskim sladkorjem.

Namig

Za nekatere je to lahko težko testo, vendar je to tradicionalen recept. To testo za pecivo ni mišljeno kot testo za pito. Je nežen in se nekoliko strdi, a okus se vsekakor splača.