Rarin Arnamnart-EyeEm / Getty Images
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 333 | Kalorije |
| 11g | Maščoba |
| 29g | Carbs |
| 29g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 333 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 11g | 14% |
| Nasičene maščobe 3g | 15% |
| Holesterol 490mg | 163% |
| Natrij 564mg | 25% |
| Skupni ogljikovi hidrati 29g | 10% |
| Dietna vlaknina 3g | 9% |
| Beljakovine 29g | |
| Kalcij 123mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Lignje so v Italiji zelo priljubljeno živilo in so v različnih oblikah in velikostih z veliko različnimi imeni: kalamari, kalamareti, totani in seppie .
Kalamari so majhne lignje, in ko jih postrežemo popečene in ocvrte, so ena najbolj klasičnih italijanskih poletnih morskih jedi: hrustljavi zlati obroči nežnih lignjev, ki jih ljudje željno stisnejo z limoninimi klini in jih hitro pojedo, ko so še vroči - in preden jih vsi poberejo.
Pomembno je, da kupite zelo sveže lignje in jih hitro ocvrte na visoki vročini, da se lignji, ki so naravno mehki, postanejo žilavi in gumijasti. Kuhanje kalamarjev ravno toliko časa je pomembno za doseganje želene teksture.
Običajno jih postrežejo preprosto z limoninimi klini in rahlim posipom morske soli. Vendar pa jih lahko postrežete tudi z omako za potapljanje, kot so koktajl omaka, garlicky aioli, preprosta paradižnikova omaka ali začinjen kečap.
Ta recept bi se dobro ujemal s suhim belim vinom ali rozéjem (na primer Bardolino Chiaretto) ali Aperol spritzes za čudovito poletno antipasto ali aperitivo . Prav tako je odlična hrana s prsti za koktajl. Čeprav je videti impresivno, je pravzaprav zelo hitro in enostavno izdelati.
Sestavine
- 1 funt (približno 450 gramov) obrokov lignjev (telesa lignjev narežite na obroče)
- Olje nevtralne arome z visoko točko dimljenja za globoko cvrtje (kot je arašidovo olje ali rafinirano kokosovo olje)
- 4 srednje jajca
- 2/3 skodelice nebeljene, večnamenske moke
- 4 žlice moke zdrob
- 1 limona (narezana na klini)
- Fina morska sol
Koraki za to
Zberite sestavine.
Koščke lignje sperite v tekoči vodi in jih popolnoma posušite s papirnatimi brisačkami.
V velikem posodi s težkim dnom na srednje visoki vročini segrejte nekaj centimetrov olja na 350 F ali dokler majhna kocka kruha ne pade v olje v približno 30 sekundah.
Moko damo v plitvo posodo. V veliki posodi za mešanje rahlo premagajte jajca. Drobnjak damo v manjšo posodo. Kalarične obroče namočimo v moko, jih stresemo, da odstranimo odvečne. Močne obroče potopite v jajce in nato v zdrob, preden jih ocvrte v vročem olju; prepražimo jih v več serijah, da se izognemo prenatrpanosti, do hrustljave in rahlo zlate barve, približno eno do dve minuti.
S pajekom iz fine mreže ali žlico prepražene ocvirke prenesite na ploščo s papirnatimi brisačami, da se odcedi. Začinite jih po okusu s soljo in naenkrat postrezite z limonovimi klini.
Uživajte!
Oznake recepta:
- morski sadeži
- ocvrti kalamari
- predjed
- italijanski
