Hiša knjig
- Skupaj: 14 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 4 min
- Prinos: služi 4
Medtem ko brusnice izvirajo iz Severne Amerike, mnogi ljudje ne vedo, da rastlina raste v nekaterih delih Nizozemske. Po pripovedovanju je bilo leta 1845 na plaži Terschelling na zahodnofriškem otoku najdeno kad z brusnicami, po katerem so tam pridelujejo trdoživci. Skrivnostni sadež je botanik Franciscus Holkema leta 1868 uradno označil za brusnice.
Ker v tem okolju Waddenskega otoka uspevajo brusnice, je danes na otoku mogoče najti približno 48 ha (119 hektarjev) brusničnih polj. Brusnice so na Nizozemskem splošno znane kot veenbessen , na Terschellingu pa jih nekateri še vedno imenujejo Pieter-Sipkesheide , po človeku, ki je našel to usodno kad.
Ta jed je bila predstavljena v zimskem oddelku kuharske knjige Gerechten van de Heerlijkheid in omogoča lep zagon pri katerem koli božičnem meniju. Recept je bil preveden in prilagojen za to spletno mesto in objavljen tukaj z dovoljenjem založnika.
Sestavine
- 1 kolo camemberta (približno 8 oz / 250 g, razrezano na 8 klinov)
- 3 žlice vsestranske moke
- Posoli sol
- Dash črni poper (po okusu)
- ½ žlice posušenega origana
- 2 jajci (ohlapno pretepla)
- 1/2 skodelice posušenih drobtin
- Sončnično olje za globoko cvrtje
- 1 žlička svežega timijana (drobno sesekljan)
- 1 lonec (Mariënwaerdt) brusnična luška omaka (ali naredite svojo omako iz brusničnega porta)
Koraki za to
- Ta jed lahko postrežemo kot predjed ali kot prilogo s kozarcem polnomastnega rdečega vina.Gladen ocvrt kamembert je dober tudi z drobtino z gorčico in gorčico. Če nimate cvrtja z globoko maščobo, lahko uporabite lonček za juho ali vok za ocvrt sir. Če želite preveriti, ali je olje na pravi temperaturi, postavite ročaj lesene žlice v olje. Ko se okoli baze oblikujejo majhni mehurčki, je olje dovolj vroče.
- brusnica
- predjed
- nizozemski
- rojstni dnevi
Vzemite kamember iz hladilnika. Moko začinite s soljo, poprom in origanom.
Odstavite tri jušne sklede: eno z začinjeno moko, drugo z stepenim jajcem in tretjo s krušnimi drobtinami. Sir zdrobite v moko, zatem pa premagano jajce in na koncu krušne drobtine. Prepričajte se, da so klini enakomerno obloženi.
V cvrtniku z globoko maščobo segrejte sončnično olje na 356 F (180 C). Odložite krožnik, obložen s kuhinjskim papirjem.
Sir (v šaržah) pražite 3 do 4 minute in pustite, da se odteče na kuhinjskem papirju. Potresemo s fino sesekljanim timijanom in takoj postrežemo z rezino brusnične omake.
Nasveti:
Oznake recepta:
