Smreka / Barbara Rolek
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 45 minut
- Prinos: 8 zvitkov (8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 528 | Kalorije |
| 40g | Maščoba |
| 31g | Carbs |
| 12g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 zvitkov (8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 528 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 40g | 51% |
| Nasičene maščobe 23g | 114% |
| Holesterol 309mg | 103% |
| Natrij 2804mg | 122% |
| Skupni ogljikovi hidrati 31g | 11% |
| Dietna vlaknina 2g | 9% |
| Beljakovine 12g | |
| Kalcij 113mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Pretzel kruh / zvitki so pravzaprav bes, ampak kaj počnete z ostanki? Enake stvari, kot bi jih storili s katerim koli ostankom kruha. Radi izdelujemo kruhov puding.
Ta recept je navdihnil eden od Labriola Peking Company, enega največjih proizvajalcev perelov kruh v ZDA
Kupljeni perelov kruh ali zvitki (potrebovali boste 1 kilogram) se bodo v tem receptu odlično obnesli, a poskusite narediti svoje zvitke, res je enostavno in recept je spodaj.
Sestavine
- Za pepelni kruh:
- 1 1/2 skodelice vode (tople)
- 1 žlica instant kvašenega suhega kvasa (enako kot hitro kvasovka ali krušni aparat za kruh)
- 2 žlički sladkorja
- 4 1/2 skodelice moke (univerzalna)
- 2 žlički morske soli
- 4 žlice masla (stopljeno)
- 1/4 skodelice sode bikarbone
- 1 veliko jajce (rahlo pretepeno)
- Neobvezno: groba sol za posipanje
- Za jajčno kremo:
- 2 skodelici težka smetana
- 1/2 skodelice sladkorja
- 3 velika jajca (sobna temperatura)
- 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta (ali 1/4 strga vanilijevega zrna)
- Ščepec soli
- 1/2 skodelice čokoladnega čipsa
Koraki za to
Naredite pecivo s pecivom
V skledo stojalnega mešalnika, ki je pritrjen s nastavkom za testo, dodajte 1 1/2 skodelice tople vode, 1 žlico instant suhega kvasa in 2 žlički sladkorja. Mešamo in pustimo počivati do penastega, 5 do 10 minut.
Dodamo 4 1/2 skodelice univerzalne moke, 2 žlički morske soli in 4 žlice stopljenega masla ter mešamo, dokler se dobro ne združijo, približno 5 minut. Testo bo zelo trdo. Pokrijte s plastičnim ovojem in pustite vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji.
Obložite velik pekač s pergamentnim papirjem in odložite. Testo razdelite na 12 enakih kosov (ali po dve bagueti). Vsak kos gnetemo nekaj sekund, nato pa, s skodelico koščka testa, krožno premikamo z nohti strganje delovne površine, dokler ne nastane gladka kroglica. Postavite, šivajte stran navzdol, na podložen pekač.
Ponovimo s preostalim testo. Pokrijte z namaščenim plastičnim ovojem in pustite vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji.
Stojalo postavite na sredino pečice in segrejte na 425 F. Žica hladilno omaro rahlo premažite s kuharskim razpršilcem, postavite na pekač in odložite. Dve četrtini vode do vretja in odstranite z ognja, medtem ko dodate sodo bikarbono, ker se bo penila.
Premešamo in vrnemo na vročino ter privremo do nizkega vretja. Naenkrat v vodo položite 3 do 4 kroglice perela, zašite stran navzdol in kuhajte 1 minuto. Prevrnite in kuhajte še 1 minuto. Odstranite z režo ali skimmerjem na pripravljeno hladilno omaro. Ponovimo s preostalimi kroglicami testa.
Vsako zvitko rahlo premažite z razbeljenim jajcem, pri čemer pazite, da obložite stranice. Potresemo z grobo soljo in po želji naredimo poševno črto v obliki črke X. Pečemo 15 do 20 minut.
1 kilogram ohlajenega perecenega kruha ali zvitkov narežite na 1-palčne koščke in pustite, da se čez noč usedejo ali rahlo nazdravljajo.
Lahko pa uporabite tudi kupljene prodajalne peciva, ki jih kupite v trgovini, približno 1 kilogram.
Naredite jajčno kremo
V ponvi segrejte 2 skodelici težke smetane in 1/2 skodelice sladkorja, dokler se sladkor ne raztopi. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
V veliki skledi pretlačite 3 velika jajca sobne temperature. V stepena jajca stepemo mešanico smetane s sladkorno temperaturo, dokler se temeljito ne vključijo.
Dodajte fižol iz 1/4 strganega vanilijevega zrna ali 2 čajni žlički kakovostne vanilije in ščepec soli ter ponovno stepite.
Dodamo čokoladni čips, pri čemer pazimo, da je mešanica jajčne kumine pri sobni temperaturi (da se čips ne stopi) in premešamo. Vmešajte kruh v kremno mešanico in dobro premešajte.
Če uporabljate skodelice kreme ali ramekine, ki niso silikonski, jih rahlo premažite s kuharskim razpršilom. Zmes med kruhom in kremo enakomerno porazdelite med 8 skodelic. Postavite v večjo ponev (ki bo služila kot vodna kopel) in hladite čez noč.
Ko ste pripravljeni za peko, izvlecite krušni puding iz hladilnika in pustite, da doseže sobno temperaturo. Pečico segrejte na 325 F. Napolnite večjo ponev, v kateri se nahajajo ramekini, z vročo vodo, da pridete 3/4 poti navzgor po straneh ramekinov in postavite v pečico.
Pečemo približno 45 minut ali dokler nožni preizkusi niso čisti, ko jih vstavimo v sredino krušnih pudov. Ne odkrite, dokler niste pripravljeni za serviranje.
Oznake recepta:
- kruh
- sladica
- ameriški
- Valentinovo
