Diana Rattray
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 22 min
- Kuhanje: 8 min
- Prinos: 1 četrt (7 do 8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 702 | Kalorije |
| 47g | Maščoba |
| 60g | Carbs |
| 13g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 četrt (7 do 8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 702 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 47g | 60% |
| Nasičene maščobe 25g | 123% |
| Holesterol 193mg | 64% |
| Natrij 320 mg | 14% |
| Skupni ogljikovi hidrati 60g | 22% |
| Dietna vlaknina 5g | 17% |
| Beljakovine 13g | |
| Kalcij 159mg | 12% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
V tem receptu je bogat sladoled na osnovi čokoladne kremne mešanice kombiniran s koščki piškotov testa iz arašidovega masla. Če želite, v piškotov testo uporabite mini čokoladne čips. Za dodatno teksturo dodajte nekaj sesekljanih pečenih arašidov v sladoled skupaj s koščki piškotov testa.
Čokoladni sladoled je narejen s kuhano mešanico iz gustine, zato začnite pripravljati zgodaj, da se bo ohladilo dovolj časa. Lahko ga naredite dan vnaprej.
V sladoledu uporabite vse ali del piškotov testo. Če ga ne uporabljate vsega, ga shranite v zamrzovalnik za drugo serijo sladoleda.
Sestavine
- Testo za piškotno arašidovo maslo:
- 3 žlice nesoljenega masla (zmehčano)
- 1/3 skodelice arašidovega masla (kremasto)
- 1/3 skodelice svetlo rjavega sladkorja (pakirano)
- 1 čajna žlička mleka ali smetane
- 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 1/2 skodelice večnamenske moke, 2 1/4 unče
- 1/4 skodelice mini polsladkega čokoladnega čipsa (neobvezno)
- Mešanica kustarjev:
- 1/3 skodelice nesladkanega kakava v prahu
- 1 1/2 skodelice težka smetana
- 1 1/2 skodelice mleka ali pol in pol
- 3/4 skodelice granuliranega sladkorja
- 3 unče polsladke čokolade (sesekljane)
- 5 velikih rumenjakov
- črtica soli
- 1 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 3 do 4 žlice sesekljanih pečenih arašidov (neobvezno)
Koraki za to
Piškotno testo iz arašidovega masla
V posodi za mešanje z električnim mešalnikom zmešamo zmehčano maslo, arašidovo maslo in rjavi sladkor. Tukaj približno 3 do 4 minute, dokler ni rahlo in puhasto. Premažite v 1 čajni žlički mleka, 1/2 čajne žličke vanilije in vsestransko uporabni moki. Če ga uporabljate, zložite v čokoladni čips.
Testo za piškote položite na list voščenega papirja ali plastičnega ovoja. Nad testo za piškote položite še en list voščenega papirja ali plastičnega ovoja in ga nalepite ali razvaljajte na disk, debeline približno 1/2 mm. Postavite v hladilnik.
Mešanica krem
V srednji ponvi kakava stepemo v 1 skodelico težke smetane, dokler ni gladka in dobro zmešana. V preostalih 1/2 skodelice smetane stepemo 1 1/2 skodelice mleka, granulirani sladkor in sesekljano polsladko čokolado.
V majhni posodi stepejte rumenjake in ščep soli.
Na srednji vročino postavimo ponev z mešanico mleka in čokolade ter kuhamo, mešamo, dokler ne začne vreti. Odstranite ponev z vročine.
Postopoma stepite približno 1 skodelico vroče mešanice kumarice v rumenjake. Mešanico rumenjaka vlijemo v vročo mešanico kumarice v ponvi in mešamo, da se temeljito zmeša.
Ponev postavite na srednje nizko vročino in med mešanjem nadaljujte s kuhanjem, dokler mešanica ne prevleče hrbtne strani žlice (glejte nasvete) ali na približno 175 F do 180 F na termometru z odčitkom. Vmešajte 1 1/2 žličke vanilijevega ekstrakta.
Sito s fino mrežico postavite čez skledo in vročo mešanico odcedite v skledo.
Čokoladno zmes pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Posodo postavite v ledeno hrbet, da se hitreje kuha.
Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem in ohladimo vsaj 3 ure ali čez noč.
Narezite disk piškotno testo na majhne koščke. Koščke piškotnega testa damo v posodo in posodo postavimo v zamrzovalnik.
Po navodilih proizvajalca sladoleda zamrznite čokoladno sladoledno mešanico.
Vmešajte koščke piškotinega testa skupaj s sesekljanimi arašidi, če jih uporabljate ― v mešanico sladoleda, ko jo žličite v posodo. Pokrijte in zamrznite, dokler se ne utrdi.
Namig
- Če želite preizkusiti kremno mešanico brez termometra, potopite leseno ali kovinsko žlico v vročo mešanico kreme. S prstom potegnite po zadnji strani žlice. Če pot ostane jasna in film krema ne zaleti vanjo, je krema gotova.
Kako segrejemo zdravljenje moke
Uživanje surove moke povzroča nevarnost bolezni, ki jih prenaša hrana. Moko pred uporabo v receptu hitro segrejte moko tako, da jo: v pečici 350 stopinj na peki piškotov pražite 10 minut; ali mikrovalovno moko v 30-sekundnih intervalih posodite z veliko močjo, med mešanjem razdelite toploto, dokler termometer ne prebere 165.
Oznake recepta:
- Sladoled
- sladica
- ameriški
- rojstni dnevi
