Thomas Barwick / Stone / Getty slike
- Skupaj: 95 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 75 minut
- Dobitek: 6 obrokov (6 porcij)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 648 | Kalorije |
| 24g | Maščoba |
| 24g | Carbs |
| 69g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov (6 porcij) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 648 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 24g | 30% |
| Nasičene maščobe 7g | 37% |
| Holesterol 209mg | 70% |
| Natrij 994mg | 43% |
| Skupni ogljikovi hidrati 24g | 9% |
| Dietna vlaknina 3g | 12% |
| Beljakovine 69g | |
| Kalcij 175mg | 13% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta odličen recept za Cioppino je različica mesta, ki ga je napisal zaliv. Cioppino je okusna enolončnica, ki vsebuje vrsto svežih morskih sadežev v okusni paradižnikovi in vinski omaki, ki čaka, da se vanj namoči velik kos kruha iz kislega testa! Ta recept za Cioppino je slavni ribiški pristani v San Franciscu v skledi.
Italijanski ribiči so ta recept Ciopinno razvili sredi 1800-ih. Obstajata dve zgodbi o tem, od kod izvira ime "Ciopinno". Večina meni, da temelji na italijanski juhi, imenovani "ciuppin." Bolj barvita različica je, da se je ribič nabiral po opravljenem dnevu in vsi vrgli različne koščke rib in morskih sadežev v skupni lonec za večerjo. Drug drugemu bi poklicali zlomljeno angleško "chip in", "hey you, chip in", in to je bila korenina besede Ciopinno. Čeprav to ni verjetna zgodba, je vsekakor bolj zanimiva!
Sestavine
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 1/4 skodelice masla
- 1 rebrna zelena (sesekljana)
- 1 čebula (na kocke)
- 1 (28 unč) lahko zdrobljen paradižnik
- 2 skodelici soka iz školjk (ali ribje zaloge)
- 2 skodelici belega vina
- 4 stroki zdrobljenega česna
- 1 limona (sočna)
- 1 čajna žlička Worcestershire omake
- 1 lovorjev list
- 1 žlička posušene bazilike
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1/2 žličke kosmičev rdeče paprike (ali po okusu)
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 (2 funt) Dungeness rakovice (razpokane in očiščene ali odmrznjeno 1-kilogramsko zamrznjeno rakce)
- 2 kilograma fileta morske plošče (narežemo na 1-palčne rezine)
- 24 velikih kozic (olupljenih in razmaščenih)
- 12 školjk
Koraki za to
V velikem loncu na srednje nizkem ognju stopite maslo z oljčnim oljem in pražite zeleno in čebulo do mehkega, približno 10 minut.
Dodajte vse ostale sestavine, razen morske hrane in svežega peteršilja.
Vreli eno uro na nizkem, nepokritem.
Če omaka postane preveč gosta, dodajte kanček vode. Okusite po soli in po potrebi prilagodite.
Dodajte rako, kozice in morske plošče ter kuhajte na pražini še pet minut. Dodamo dagnje, pokrijemo lonec in kuhamo še 3 minute ali dokler se školjke ne odprejo. Izklopite vročino in vmešajte italijanski peteršilj.
Ciopinno razstavite v velike skledice in postrežite z veliko kruha s kislim telesom in rdečim vinom.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- ameriški
- zabava
