Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 5 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 105 minut
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 587 | Kalorije |
| 27g | Maščoba |
| 33g | Carbs |
| 49g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 587 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 27g | 34% |
| Nasičena maščoba 9g | 47% |
| Holesterol 145mg | 48% |
| Natrij 422mg | 18% |
| Skupni ogljikovi hidrati 33g | 12% |
| Dietna vlaknina 4g | 13% |
| Beljakovine 49g | |
| Kalcij 132 mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Klasična francoska flamanska goveja enolončnica v resnici ni francoščina, ampak nacionalna jed Belgije, a jo ljubijo tudi Francozi. Ta jed je znana tudi kot ognjičevi flamandi (dobesedno "flamska enolončnica") in je srčna in zadovoljujoča, da ni dovolj lepa za postrežbo za poseden družinski obrok, bi bila prava poslastica na vaši naslednji večerji. Najboljši del? Priprava traja manj kot dve uri.
Če želite postreči enolončnico, na hladen večer dodajte hrustljavo zeleno solato, pražen krompir in ne pozabite dobre steklenice vina za spektakularno pojedino, ki je vredna vrhunske auberge du terroir ("lokalna gostilna"). Če enolončnico postrežete za družinsko večerjo, ne skrbite za pivo v receptu. Alkohol se kuha, pri čemer pušča le globoko aromo in nima opojnih učinkov.
Sestavine
- 2 kilograma goveje enolončnice (narežemo na 2-palčne kocke)
- 2 žlici vsestranske moke
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
- 2 žlici kanolinega olja
- 2 žlici masla
- 4 skodelice / 4 srednje rumene čebule (na rezine)
- 1 strok česna (zdrobljen in sesekljan)
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 2 žlički posušenega peteršilja
- 1 lovorjev list
- 1/4 čajne žličke posušenega timijana
- 1 (12 unč) stekleničko temnega piva
- 1/4 skodelice do 1 skodelice govejega zaloga
- 1 žlica jabolčnega kisa
Koraki za to
Zberite sestavine.
V veliki skledi sesekljamo goveje meso, moko, sol in poper.
V veliki prostorni ponvi segrejte kanolovo olje in maslo ter v njem na vse strani naribajte goveje meso. Če naenkrat dodate vso govedino, bo preveč znižala temperaturo in meso bo vrelo, ne pa iskalo. Pazljivo pazite na goveje meso in se prepričajte, da ne gori, vendar mu dajte dovolj časa, da razvije lepo, bogato rjavo barvo - karamelizirani sladkorji bodo močno izboljšali okus enolončnice.
Vsako goveje meso postavite nazaj v ponev, ko je rjava, dodajte čebulo, česen, rjavi sladkor, peteršilj, lovorjev list in timijan ter dobro premešajte. Čebula bo na dnu ponve pobrala nekaj porjavelih koščkov.
Pod ponev dvignite toploto in vmešajte pivo ter dodajte dovolj govejega zaloga, da goveje meso v ponvi pokrije. Zavremo in zavremo, ponev pokrijemo, zmanjšamo toploto na nizki stopnji in dušimo 1 pol ure ali dokler goveje meso ne postane mehko. Prepričajte se, da goveje meso ne vre in ne vre. Če se vam zdi nekoliko suh, dodajte piko na i več zalog. Tekočina v ponvi se mora tudi nekoliko zgostiti.
Odstranite ponev z vročine in vmešajte jabolčni kis. Pred serviranjem pustite enolončnico 10 minut. Porcija v segrete sklede s krompirjem in solato ob strani.
Uživajte!
Opomba: Če boste to enolončnico lahko naredili dan ali dva vnaprej, boste ugotovili, da je še bolje. In če ta jed že ni veličastna, lepo zmrzne, zato naredite veliko serijo in jo shranite v zamrzovalnik. Dobro se bo obdržalo do šest mesecev. Pred ponovnim segrevanjem temeljito odmrznite.
Oznake recepta:
- Enolončnica
- večerja
- francosko
- družinska večerja
