Brian Macdonald / Getty Images
V receptih, ki so bili izročeni družini ali iz ljudskih virov, se pogosto uporabljajo merske enote, ki so drugačne od standardnih enot, ki jih najdemo v večini sodobnih objavljenih receptov. Namesto čajnih žličk , žlic ali skodelic na primer lahko najdete količine, ki so določene kot konica noža ali skodelica za kavo . Iz neznanega razloga te nenavadne enote najverjetneje uporabljajo nemški recepti. Na primer, morda imate izročen recept od babice ali starejše tete, ki vključuje stavke, kot sta jušna žlica sladkorja ali kavna skodelica moke. Včasih to odraža dejstvo, da so ta kuhinjska orodja vse kuharice v svoji kuhinji v času, ko je ustvarjala recept.
Kaj naredite, če imate recept izročen od nemškega sorodnika ali umirate, da bi naredili posebno nemško jed, ko bodo v pisnih navodilih uporabljene te neznane merske enote? Ali kaj, če je recept dejansko v nemškem jeziku? Kakšen je ameriški ekvivalent "kavne skodelice moke"? Ali pa "jušna žlica vanilije"?
Pretvarjanje sestavin
Recept v izvirni nemščini bo predstavljal nekaj težav ne le pri pretvorbi meritev, ampak tudi pri samo razumevanju, katere sestavine se uporabljajo in katere so merske enote. Dober slovar nemških kuharskih izrazov je na prvem mestu, če prvič kuhate nemški recept, natisnjen v izvirni nemščini.
Nemci običajno merijo tekočino kot enote prostornine, pri čemer kot merilne enote uporabljajo vsakodnevne kuhinjske pripomočke. Po drugi strani se trdne snovi v nemških receptih običajno merijo po teži, zato je pretvarjanje nemškega recepta v vaši ameriški kuhinji lahko težavno. Malo Američanov razume, kako dodati "100 gramov belega sladkorja" (dejansko gre za približno 1 skodelico). Poleg sladkorja nekatere druge sestavine, ki jih je v nemških receptih mogoče meriti s težo in ne s prostornino, vključujejo moko, maslo, sodo bikarbono in mast.
Pretvarjanje temperatur
Nemški recepti, ki še niso prevedeni, bodo imeli svojo temperaturo peke v Celzijevi lestvici. Če želite pretvoriti temperature Celzija v Fahrenheit:
Celzijo pomnožite z 1, 8. Temu številu dodajte 32. Rezultat tega je temperatura v Fahrenheitu.
Če na primer nemški recept pravi, da se peče pri 220 C, to pomnožite z 1, 8, kar daje 396. Nato dodajte 32, kar daje 428 F.
Tekoče pretvorbe
Namesto da bi uporabljali skodelice, žlice in čajne žličke, nemški recepti pogosto označujejo tekoče sestavine z enotami, kot je "žlička za juho" ali "EL". Tukaj je nekaj ustreznikov, ki vam bodo pomagali krmariti po nemškem receptu:
- 1 kavna skodelica ( Tasse ali T ) = približno 150 ml ali približno 2/3 skodelice1 velika jušna žlica ( Essloeffel ali Eβlöffel ali EL) = približno 1 nivo žlica1 čajna žlička ( Teelöffel ali Teeloeffel ali Teel. Ali T ) = približno 1 nivo čajne žličke1 nož konica (Messerspitze) = 1/8 čajne žličke ali 1 ščepec
Modifikatorji merjenja
Lahko naletite na določene nemške izraze, ki nadaljujejo z nekaterimi meritvami sestavin, na primer čajne žličke ali skodelice. Gehäuft (e) pomeni nabiranje, kot v "žlički čajne žličke", gestrichen (e) pa pomeni raven, kot v "ravni čajni žlički."
Pretvorbe meritev
Če sestavin ne izmerimo s predmeti, ki jih najdemo v kuhinji, se bodo merili z metrično prostornino in maso, kot so mililitri in grami. Zapomnite si nekaj osnovnih meritev - ali uporabite priročno orodje za pretvorbo, ki lahko pretvori skoraj vsako merilno količino iz metrične v ameriške ekvivalente in obratno, preprosto tako, da vstavite številko in želeno enoto.
Ne bojte se eksperimentirati z nemškim pikantnim receptom - če se vaše meritve malo končajo, ne bo konec sveta. Če pa pečete, ne pozabite pretvoriti iz metrike, saj je peka dokaj natančna znanost in zahteva natančne meritve.
| Meritev do ameriških ekvivalentov | |
|---|---|
| Meritev | ZDA |
| 100 ml | 2/5 skodelice |
| 250 ml | 1+ skodelica |
| 1 liter | 1 četrtina + malo |
| 100 gramov bele moke | 7/8 skodelice |
| 100 gramov belega sladkorja | 1 skodelica |
| 100 gramov masla | 7 žlic |
