GMVozd / Getty Images
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 35 minut
- Prinos: 6 porcij (6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 291 | Kalorije |
| 17g | Maščoba |
| 32g | Carbs |
| 5g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcij (6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 291 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 17g | 22% |
| Nasičena maščoba 11g | 53% |
| Holesterol 48mg | 16% |
| Natrij 1153mg | 50% |
| Skupni ogljikovi hidrati 32g | 12% |
| Dietna vlaknina 6g | 20% |
| Beljakovine 5g | |
| Kalcij 66mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Običajna kremna krompirjeva priloga iz pire krompirja je v tej nizozemski receptu pire krompirja občutljivo nadgrajena z dodatkom kisle zelje in zasekane čebule. Čeprav se morda zdi kombinacija malo verjetna, krompir in kislo zelje postrežemo skupaj po vsej Evropi, od Nizozemske do Nemčije do Poljske.
Ni težko najti te okusne kombinacije, pripravljene na različne načine. Obstaja veliko tradicionalnih receptov za ocvrt krompir in kislo zelje, pražen krompir in kislo zelje ter celo krompirjevo in kislo zelje.
Ta recept so prvič objavili v neprimerno imenovani kuharski knjigi "Meso in krompir" moža in žene Maria Luisa Scott in Jack Denton Scott. V njem pire krompir stepemo s težko smetano in ga pomešamo s konzerviranim kislim zeljem. Tradicionalno ga postrežejo z rjavim bratwurstom, čeprav ga lahko postrežete poleg svoje najljubše mesne jedi. Dobro se obnese pri vsem, od mesnega hleba do piščanca.
Sestavine
- 6 srednjih krompirjev (približno 2 kilograma, olupljen in razpolovljen)
- 1 1/2 žličke soli
- 5 žlic masla (nesoljeno, razdeljeno)
- 1/2 skodelice težke smetane (približno)
- 1 srednja čebula (mleta)
- 1 (1 kilogram) konzerva kislo zelje (dobro odcejeno)
- 1 skodelica vode
- Neobvezno: sol (po okusu)
- Neobvezno: črni poper (sveže mlet, po okusu)
Koraki za to
V veliki ponvi ali zalogi prilijemo dovolj vode, da krompir pokrije. V vrelo vodo dodamo sol.
Polovice krompirja kuhamo v vreli vodi, dokler ne postanejo mehke. Dobro odcedite, vrnite na toploto in dobro osušite, pri tem pazite, da jih ne zažgete.
Krompir damo čez ribez in v skledo. Vmešajte 3 žlice masla in dovolj smetane, da je krompir kremast in puhast.
V ponvi stopite preostalo maslo in na srednjem ognju kuhajte čebulo do mehkega. Ne rjavi.
Mešajte v odcejeno kislo zelje in vodo. Pokrijte in kuhajte 35 minut, občasno mešajte, da se kislo zelje ne zapeče. Po potrebi dodajte majhne količine vode.
Ko se je vsa voda odkuhala in je kislo zelje mehko, dobro zmešajte kislo zelje s pire krompirjem.
Začinimo s soljo in poprom ter krompirjevo kravjo postrežemo zelo vročo.
Ali je potreben Ricer?
Uporaba bogatejše je en način za zagotovitev popolnoma gladkega domačega pire krompirja. Bogatejši deluje podobno kot velikanska stiskalnica česna. Kuhane koščke krompirja stisnete na majhne koščke velikosti riža, ki jih je enostavno zdrobiti v kremasto konsistenco.
Res je, da nekateri poznavalci pire krompir raje nežno doživijo grudice domačega krompirja, pire. Vendar ta poseben recept odlično uravnoteži drobtino kisle zelje z najmehkejšim, najbolj kremnim pirejem.
Vir receptov: "Meso in krompir: najpomembnejša kuharska knjiga" Maria Luisa Scott in Jacka Dentona Scotta (Galahad Books). Ponatisnjeno z dovoljenjem.
Oznake recepta:
- Krompir
- stranska jed
- nizozemski
- padec
