Leela Cyd / Fotografska knjižnica / Getty Images
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 856 | Kalorije |
| 35g | Maščoba |
| 92g | Carbs |
| 39g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 856 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 35g | 45% |
| Nasičene maščobe 13g | 66% |
| 90 mg holesterola | 30% |
| Natrij 2324mg | 101% |
| Skupni ogljikovi hidrati 92g | 33% |
| Dietna vlaknina 6g | 21% |
| Beljakovine 39g | |
| Kalcij 275mg | 21% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Rižota je čudovita metoda kuhanja riža. S stalnim mešanjem in dodajanjem tekočine malo po malo riž arborio zaključi z lepo kremasto konsistenco.
Ta recept doda nebeško trojico skodelic, začinjeno andouille klobaso in zemeljske gobe ter nekaj svežih zelišč, da ustvarite prijetno okusno in aromatično jed. To je udobna hrana v najboljšem primeru!
Sestavine
- 5 1/2 skodelice piščančje zaloge ali juhe (z malo natrija)
- 2 žlici olivnega olja
- 1 majhna sladka čebula (na primer Vidalia, drobno sesekljana)
- 4 stroki česna (drobno sesekljan)
- 1 1/2 skodelice riža arborio
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 1/2 skodelice azijskega sira (nariban ali parmezan)
- 1 1/2 žlice svežega timijana (drobno nasekljan)
- 3 žlice nesoljenega masla
- 1 kilogram divjih gob (na primer shiitake, ostrige, mošta, porcini itd.)
- 1/2 skodelice koruznih jedrc
- Anduille klobasa ali italijanska klobasa 8 unč (prerezana na polovico po dolžini in narezana 1/4-palčna debela)
- 1 funt morske loparice (sveže ali zamrznjene)
- 1 žlica olivnega olja
- Sol in poper po okusu
Koraki za to
Naredite rižoto
Zberite sestavine.
V srednji ponvi piščančjo juho popečemo.
V velikem loncu segrejte olje na zmerno nizki vročini. Dodamo čebulo in kuhamo, občasno mešamo, do prosojnega, približno 5 minut.
Dodamo riž in dobro kombiniramo z leseno žlico, dokler se riž ne zasveti in se dobro premaže z oljem. Dodamo česen in kuhamo približno 2 minuti.
Dodamo vino in med mešanjem nadaljujemo kuhati, dokler večino vina riž ne absorbira.
Dodamo približno 1/2 skodelice bučke in kuhamo ter pogosto mešamo, dokler se ne vpije. (Riž in juha naj bosta na tihem, po potrebi prilagodite toploto.)
Nadaljujte s kuhanjem riža, dodajte juhi 1/2 skodelice hkrati in pustite, da jo riž absorbira, preden dodate naslednjo 1/2 skodelice. Na ta način kuhajte riž, dokler ne razkuhate (naredite test okusa), skupaj približno 25 do 30 minut. Morda vam bo ostalo nekaj juhe.
Vmešajte sir Asiago in nasekljan timijan.
Skuhajte gobe in klobaso
Zberite sestavine.
V veliki ponvi na srednje močni vročini dodajte 2 žlici masla in gobe. Občasno mešamo, gobe kuhamo, dokler ne porjavijo (približno 5 minut).
Dodamo koruzo in klobaso. Zmes mešajte, dokler se dobro ne združi. Temeljito segrejte (približno 5 minut). Zmanjšajte toploto na nizko.
Skuhajte lupinice
Zberite sestavine.
Če uporabljate zamrznjene lupine, se prepričajte, da so popolnoma odmrznjene. Pokrovčke temeljito sperite in se prepričajte, da so brez peščene zmesi. Odstranite vse ugrabitvene mišice, ki so še vedno pritrjene na mošnjih. Pokrovčke posušite s papirnato brisačo in odložite.
V veliko ponev dodamo 1 žlico olivnega olja in 1 žlico masla ter postavimo na močno vročino. Ko se maščoba šele začne kaditi, previdno dodajte skodelice in pri tem pazite, da se ne dotikajo.
Črkače popecite, dokler ne tvorijo zlate skorje, nato jih obrnite in naredite enako na drugi strani (približno 1 1/2 minute za vsako stran). Ne prekuhajte, ker bodo žvečilni. Ponev odstranite s ponev in položite na drug krožnik.
V rižoto dodajte lončke in mešanico divjih gob in klobas ter nežno mešajte z leseno žlico, dokler se dobro ne združijo. Začinimo s soljo in poprom.
Posodite posamezne obroke na krožnike. Če želite, lahko na vrh dodate več sira Asiago. Uživajte!
Oznake recepta:
- rižota
- predjed
- ameriški
- padec
